Летний период знаменует возвращение на столы легкости и свежести. Персиками и нектаринами можно насладиться в тени зонтиков.
Коротко о персике и нектарине:
Производство во Франции ( 1): 289 000 тонн (в среднем за 2008-2012 годы)
Производственные районы : Лангедок-Руссильон, PACA, Рона-Альпы
Наличие : с июня по сентябрь
Высокий сезон : с июля по август
Средняя цена в 2013 году (2): 2 , 56 евро / кг.
Потребление дома в 2013 г. (2): 6,6 кг на семью
Питание (3): 100 г персика-нектарина представляют 54,2 ккал
Персик и нектарин со стороны выращивания
Персики и нектарины - нежные плоды, которые требуют тщательного ухода от посадки дерева до сбора урожая.
Персиковое дерево обычно посажены осенью. Необходимо выждать 7 лет, прежде чем он даст свои первые плоды. Цветение происходит между концом зимы и началом весны. Персиковые деревья самооплодотворяются, поэтому для получения плодов им не требуется опыление.
Таким образом, персиковое дерево процветает в мягком климате, но может выдерживать очень низкие температуры, за исключением периода цветения, когда оно не переносит весенних заморозков.
Продолжительность жизни персикового дерева колеблется от 15 до 20 лет, но дерево приносит плоды только 10 дней в году. Чтобы компенсировать краткость этого периода выращивания и обеспечить
плодоношение в течение всего летнего периода, часто можно увидеть несколько разновидностей, растущих в саду с шахматными периодами плодоношения.
В нектарины и нектарины две разновидности рыбалки отличаются их кожу гладкой и блестящей. Вы можете отличить их от ядра: ядро нектарина прилипает к мякоти, а ядро нектарина легко отделяется от мякоти.
- Читайте также : Как вырастить персиковое дерево и как вырастить нектариновое дерево
Персик и нектарин, немного истории
За пятьсот лет до нашей эры рыболовство уже существовало на юге Китая. Она пошла по Шелковому пути, пересекла азиатский континент и достигла Ближнего Востока, Персии и, наконец, Египта. В итоге он пересек путь Александра Македонского, который привез его с собой в Европу, где его выращивали со времен средневековья.
В 15 и 16 веках Франция стала центром этой культуры, где в садах Людовика XIV выращивалось более тридцати сортов , в том числе «Бель де Шеврез», «Бель де Витри» и даже «Тетон де Веню»!
В то время персиковые деревья выращивали в шпалерах, поддерживаемых белыми стенами, отражавшими тепло солнца.
Нектарин, в свою очередь, фигурирует во французских текстах 16 века как персик без пуха.
Персик и нектарин на кухне
Покупка персиков и нектаринов:
Персики и нектарины следует выбирать сразу, потому что они не созревают после сбора. Плод должен быть мягким, на коже не должно быть пятен или синяков, и должен издавать ароматный запах.
Отдавайте предпочтение фруктам, упакованным в ящики с ячейками: таким образом они лучше защищены от ударов.
Консервация персиков и нектаринов:
Персики и нектарины можно хранить в прохладном месте, кроме холодильника, который разрушит аромат и сделает мякоть фруктов мучнистой.
В идеале фрукты можно выложить в вазу с фруктами и съесть в течение 2 дней.
Приготовление персиков и нектаринов:
Персики и нектарины вкусны во всех соусах. Простые, откусите и наслаждайтесь в полной мере.
В салатах они хорошо сочетаются с другими летними фруктами. В приготовленном виде они придают изысканный вкус пирогам, шарлоткам, слоеному тесту и крошке.
Обжаренные на сковороде или пашот, они отлично сочетаются с блюдами на основе утиной, телячьей печени или краба.
В виде мармелада, джема или кули, персики и нектарины можно наслаждаться круглый год.
Читайте также:
- Все рецепты рыбалки
- Польза для здоровья и преимущества рыбалки
Источники: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
