Весной зеленая спаржа радует утонченностью и нежным вкусом. Вот восхитительный рецепт спаржи в панировке с пармезаном.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 24 больших зеленых спаржи
- 2 яйца (белые)
- 80 г панировочных сухарей
- 80 г тертого пармезана
- 60 г топленого масла
- 3 ст. арахисовое масло
- Крупная соль,
- Соль перец
Перец кули:
- 1 красный перец
- 1 зубчик чеснока
- 10 мл оливкового масла
- Сок 1 лимона
Спаржа в панировке с пармезаном
Для перца:
- Разогрейте духовку до 200 ° C (th.7).
- Перчик выложить в посуду, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать и варить 20 минут, пока кожица не станет коричневой.
- Дать остыть, накрыть чистой тканью. Семя и очистите его.
- Очистите чеснок, вымойте и удалите ростки.
- Смешайте чеснок, оставшееся оливковое масло и перец в чаше блендера.
- Смеситель. Приправить и согреться.
Для спаржи:
- Очистите спаржу ножом (примерно 5 сантиметров от стебля до кончика). Обрежьте плодоножку так, чтобы получить спаржу такого же размера.
- Вымойте их и свяжите в пучок.
- Доведите до кипения соленую воду до кипения, опустите спаржу на 4 - 5 минут. Охладите их в ледяной воде. Слейте их.
- Разбейте и положите 2 яичных белка в глубокую тарелку, слегка взбивая.
- В другую тарелку положите панировочные сухари и пармезан. Время года.
- Обвалять спаржу во взбитых яичных белках, затем в вышеуказанной смеси, повторить операцию еще раз.
В кастрюле,
- Нагрейте сливочное масло, выложите и варите спаржу 3-4 минуты (регулярно переворачивайте, чтобы вся поверхность подрумянилась).
- Поместите их на промокательную бумагу.
Разложите спаржу на 4 тарелки и полейте перцем.
Рецепт: T. Bryone
