Подберезовик со своим загорелым цветом лица пользуется особым спросом из-за вкусного вкуса и твердой мякоти.
Важное примечание. Нужна помощь в определении гриба? Не стесняйтесь обращаться за советом к фармацевту.
Найти:
- Все наши съедобные грибы
Подберезовик: портрет и характеристика
Латинское название: Boletus aereus
Общие названия: Подберезовик, Подберезовик, Подберезовик
Семейство: Подберезовики
Съедобность: Превосходные съедобные Урожай: Лето, осень
Если слова «белые грибы» и «боровики» используются без различия для обозначения одних и тех же грибов, имейте в виду, что только виды рода Boletus могут продаваться под названием белых грибов. Это «правило» касается, конечно, подберезовика (Boletus aereus), а также подберезовика (B. aestivalis), подберезовика (B. pinophilus) и подберезовика (B. edulis).
Как выглядит подберезовик?
Шляпа
Его цвет от черно-коричневого до коричневого цвета принес ему название бронзового подосиновика. Текстура его кожи сухая. Обычно он составляет от 5 до 15 см, но некоторые экземпляры могут достигать 25 см.
Ступня
Громоздкий в молодом возрасте, как и все белые грибы, сохраняет набухшую форму во взрослом состоянии.
Крепкий, его средние размеры составляют от 5 до 15 см в высоту, от 2 до 8 см в толщину.Также видны бело-коричневые следы, называемые сетью.Довольно незаметные у основания стопы, они становятся все более и более заметными по направлению к шляпке.
Он имеет коричневатый цвет, более светлый в верхней части.
Трубки и поры
Поры подберезовика в начале роста белые. Затем они желтеют по мере созревания и становятся оливковыми. Они также тонкие и плотные.
Стул
Твердый и белый, с мягким вкусом, издает сильный запах белых грибов.
Подберезовик: возможна путаница
Основная ошибка идентификации, к счастью, несущественна, так как касается подберезовика, который также является отличным съедобным грибом. Несмотря ни на что, цвет их шляпы заметно отличается, как и внешний вид стопы.
Где и когда можно найти подберезовик?
Подберезовик собирают в основном в лиственных лесах в регионах с достаточно мягким климатом, особенно под дубами.
Сбор подберезовика происходит летом до начала осени, если не слишком холодно.
Как приготовить подберезовики?
Прежде чем рассматривать какой-либо рецепт, начните с уборки урожая:
- используйте кисть или кисть с мягкими порами;
- верхнюю часть шляпы и ножку протрите слегка влажной тканью.
Очистку проточной водой следует зарезервировать для самых грязных предметов и без излишеств, чтобы не изменить вкус подберезовика. Затем устраните поврежденные участки и основание стопы.
После очистки и подготовки нарежьте грибы:
- в ломтиках или кубиках для ножек;
- шляпы либо оставляют целыми для начинки, либо разрезают на ломтики толщиной в несколько миллиметров, либо даже нарезают кубиками.
В зависимости от рецепта готовить можно на сковороде, в духовке или даже на пару. Продолжительность зависит от размера кусочков, которые нужно приготовить.
Как хранить подберезовики?
Подберезовик – гриб, который очень хорошо хранится. Для этого лучше всего действовать путем сушки (десикации). Все, что вам нужно сделать, это очистить и подготовить ваш выбор, как если бы вы собирались приготовить его. Тогда у вас есть два варианта:
- Сушка в духовке, при 50°C, с приоткрытой дверцей. Грибы предварительно нарезают ломтиками толщиной от 5 до 6 мм и укладывают на пергаментную бумагу и решетку.
- Второй вариант – сделать четки с помощью нитки и иголки. Затем храните гирлянды из белых грибов в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Какой бы вариант вы ни выбрали, хранить в герметичной банке можно только тогда, когда кусочки стали хрустящими.
