Марньерские мидии - незаменимый рецепт для приготовления мидий и, несомненно, один из лучших по вкусу.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 кг мидий (500 г на человека)
- 1 большая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 20 сл белого вина
- 1 небольшой пучок плоской петрушки
- 1 большая бочка сливочного масла
Мариньерские мидии верны вкусу мидий, их легко и быстро приготовить.
Рецепт маринованных мидий
Мидии, каким бы ни был рецепт, необходимо хорошо очищать, чтобы не оставлять следов. Уборка состоит из
- Хорошо почешите их, затем удалите виссус, эту зеленоватую нить, которую мидии используют, чтобы прикрепиться к камням или опоре.
- Несколько раз опустите мидии в холодную воду, пока вода не станет прозрачной.
- Удалите плавающие мидии, потому что они уже мертвы.
- Всегда вынимайте мидии из воды перед тем, как слить ее.
Приготовление соуса мариньер:
- Очистите стебель сельдерея, удалите белую часть и оставьте часть примерно 10 см.
- Нарезать сельдерей небольшими жульенами
- Очистить лук
- Нарежьте лук
- Нарезать 3-4 веточки петрушки
- Нагрейте немного масла в большой кастрюле
- Добавьте нарезанный лук и сельдерей
- Дайте немного попотеть и добавьте белое вино
- Варить около 5 минут, лук должен остаться хрустящим.
- Добавьте мидии и готовьте около 10 минут.
- В последний момент добавить нарезанную петрушку
Как узнать, приготовлены ли мидии?
Мидии готовятся, когда все они открыты и мякоть легко схватывается. Будьте осторожны, не пережаривайте, чтобы не потерять вкус и твердость.
Мы любим сопровождать маринованные мидии картофелем фри, но мы также можем наслаждаться ими в качестве аперитива или в качестве закуски.
Приятного аппетита !
Умный наконечник и мидии
После того, как мидии отведены, возьмите столовую ложку и выпейте восхитительный сок мидий.
© Наотаке Мураяма