Очень узнаваемый по своему сладкому анисовому аромату, фенхель – это двулетнее растение, луковицы которого употребляют в пищу из-за их кулинарной привлекательности, а также из-за их пользы для здоровья и достоинств.
Этот ароматный овощ, произрастающий в Средиземноморском бассейне и на Кавказе и очень популярный в Италии, принадлежит к семейству Зонтичных и достигает более 80 см в высоту.
- Садоводство: хорошо выращиваем фенхель
Фенхель и его польза для здоровья
Богатый углеводами, витамином С, калием и кальцием, фенхель – это овощ, свойства которого наделяют его многими преимуществами для здоровья и достоинствами.
- Как и анис, кориандр и тмин, фенхель является одним из «четырех горячих семян», обладает пищеварительными, ветрогонными и галактогенными свойствами (активирует выделение молока). Фенхель способствует схваткам, активизирует секрецию желез пищеварительного тракта и откровенно хорошо борется с метеоризмом.
Народная медицина рекомендует семена фенхеля кормящим матерям, они способствуют лактации.
- В качестве припарки листья фенхеля успокаивают нагрубание груди у кормящих женщин.
- Корень фенхеля возбуждает аппетит. Это также мочегонное средство. Он эффективно борется с задержкой воды: опухшими лодыжками, голенями, ступнями, веками или животом. Мы признаем его пользу для всех частей тела, подверженных задержке воды.
Вы знали?
Внутреннее использование:
Фенхель – ароматное растение, которое особенно любят в Провансе. Фенхель нежно приправляет рыбу, оливки и улиток. Мелко нарезанные на трудноперевариваемых блюдах, листья помогают их усвоить.
Отвар корня фенхеля: от 20 до 30 г корня на литр воды, как мочегонное средство или для возбуждения аппетита.
Настой семян фенхеля: используйте от 15 до 30 г семян на литр кипятка. Употребляйте по чашке после каждого приема пищи. Также можно приготовить бодрящее вино, вымачивая от 30 до 50 г семян на литр в течение 15 дней. Пейте напитки во время больших приемов пищи, чтобы помочь пищеварению и стимулировать лактацию.
Внешнее использование:
Припарки из измельченных листьев фенхеля или компрессы, пропитанные концентрированным отваром листьев. Против нагрубания груди.
Фенхель на кухне
В приготовленном виде фенхель менее калорийен, чем в сыром виде. С другой стороны, он теряет витамин С.
Свежие или сушеные листья фенхеля придают тонкий аромат рыбе, салатам и соусам. Луковицу фенхеля едят сырой или приготовленной (тушеной или приготовленной на пару).
Идеи для гурманов:
- Используйте молодые побеги фенхеля, чтобы сделать самый простой салат божественным.
- Развитые листья фенхеля едят как овощ.
- Стебли фенхеля: их также можно есть, когда они нежные и молодые.
- Цветы фенхеля обладают теплым сладким ароматом. Он используется для ароматизации блюд и приготовления отличных травяных чаев с пищеварительными свойствами.
- Семена фенхеля: это приправа, которую нельзя пропустить. В индийских ресторанах его подают в конце трапезы, для пищеварения и дыхания.
Пищевая ценность фенхеля:
25 ккал/100г. Фенхель является аперитивом и мочегонным средством. Он содержит калий, кальций, клетчатку, каротин, а также витамины А, В, С, Е, В9. В травяном чае способствует засыпанию.
Бландин Мерлин