В Бургундии, на Верхних Кот-де-Нюи-Сен-Жорж, участки престижных вин соседствуют с участками черной смородины, которая до сих пор славится своим превращением в сливки. Хорошо сохранившаяся традиция.
А в середине июля, когда в самом разгаре сбор урожая, мощный аромат поднимается с полей Кот д'Ор.
Производимая в основном для ликеров (Франция является третьим по величине производителем в мире), черная смородина также нашла новые рынки сбыта за последние десять лет.
Вкусные фермерские продукты
В Ferme Fruirouge с Изабель и Сильвеном Оливье в Нюи-Сен-Жорж черная смородина, очевидно, остается лидером по потерям в сливках, но она также превращается в джем, сироп, бренди, добавляется в уксусы, кетчупы и многое другое. недавно перец
На двух гектарах в глинисто-известняковой почве произрастают лучшие сорта черной смородины: 'Noir de Bourgogne', самобесплодная, связанная с 'Royal de Naples' для опыления ульями. Эти сорта происходят от дикого вида Ribes Nigrum, произрастающего в северных регионах (Карпаты, Сибирь).
Для сбора «ротовой» черной смородины мы предпочитаем сорт «Тенах», образующий крупные гроздья, с менее сильным, но более сладким ароматом.
Разумное выращивание имеет важное значение, потому что густой кустарник, который не переносит серу и цветет в начале апреля, является мишенью многих врагов, о которых необходимо заботиться: мучнистая роса (на всех стадиях вегетации), ржавчина , тля, паутинный клещ При правильном уходе крепкое растение может плодоносить около пятнадцати лет.Пик урожая фруктов приходится на четвертый год, в середине июля.
Чтобы знать все о черной смородине
Недалеко отсюда находится Кассисиум, интерактивный музей, расположенный в Нюи-Сен-Жорж, который также позволяет вам узнать все об этом щедром фрукте. История, духи, целебные свойства, секреты истории знаменитого крема Настоящий кладезь знаний, прежде чем отправиться на непреодолимый путь черной смородины!
Ферма Фруируж, деревня Конкер, 21700 Нюи-Сен-Жорж
http://www.fruirouge.fr. Такой. : 03 80 62 36 25.
Le Cassisium, avenue du Jura, impasse des frères Монгольфье, 21700 Nuits-Saint-Georges Тел.: 03 80 62 49 70 или
Кассис-роуд. Туристический офис Нюи-Сен-Жорж. Такой. : 03 80 62 11 17 или
Мари Петитсерф
