Смелый салат из чечевицы - оригинальный и вкусный способ попробовать эти 2 замечательных ингредиента.
Ингредиенты на 4 персоны
- 200 г зеленой чечевицы от Le Puy
- 200 г сырого утиного фуа-гра
- 1/2 луковицы
- 1/2 моркови
- 30 г полусоленого масла
- 1 букет гарни
- Соленый цветок
- Соль, свежемолотый перец
Теплый салат из чечевицы и фуа-гра
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Очистить и нарезать морковь небольшими кубиками.
- В посуде для запекания растопить сливочное масло, протереть в нем морковь. Добавьте чечевицу, букет гарни и залейте водой в 3 раза больше чечевицы.
- Доведите до кипения и тушите 25-30 минут. Посолить на полпути.
- Нарежьте фуа-гра полосками с помощью ножа, лезвие которого смочено в горячей воде.
- Оставить в холодильнике.
- При необходимости слейте воду с чечевицы, разделите ее на 4 тарелки, посыпьте флердезелем и свежемолотым перцем.
- Выложите на него несколько ломтиков фуа-гра.
Шеф-повар БАБА
Этот рецепт можно подавать с ломтиками поджаренного деревенского хлеба.
Сторона погреба:
Bergerac rouge
Кулинарные слова:
Suer: удалите воду из овощей, осторожно нагревая их, не окрашивая жирными веществами, чтобы сконцентрировать аромат.
Самочувствие:
Калорий на человека: 313
Фото: К. Эрледан.
