Крапфен - восхитительные пончики из Австрии, которые мы любим на десерт или послеобеденный чай.
Ингредиенты на 6 человек:
- 1 банка малинового варенья
- 450 г муки
- 80 г сахарной пудры
- 1 пакетик пекарских дрожжей
- 170 г сливочного масла
- 5 яиц
- 15 мл молока
- 1/2 ч. Л. чайная ложка соли
- 1 литр масла виноградных косточек
Рецепт крапфена с малиновым джемом
3 часа отдыха, но какое удовольствие!
- Выньте масло из холодильника за 30 минут до его использования.
- Нагрейте молоко.
В салатнице,
- Добавьте муку, разрыхлитель и размягченное масло.
- Перемешать, всыпать 60 г сахара, соль, 4 яйца и развести молоком.
- Еще раз перемешать до получения однородного шарика из теста.
- Накройте и дайте постоять 2 часа при комнатной температуре (от 20 до 22 ° C).
- С помощью скалки раскатайте тесто так, чтобы оно было толщиной примерно 2 сантиметра.
- Нарежьте его на диски диаметром от 5 до 7 см.
- Выложите их на противень с антипригарным покрытием.
- На половину этих дисков выложите в центре 1-2 чайные ложки джема.
- Смажьте края оставшегося взбитого яйца и накройте оставшимися дисками. Припаяйте края друг к другу, нажав пальцами.
- Снова дать постоять 1 час при комнатной температуре.
Нагрейте масло (его температура должна быть от 175 до 180 ° C), опустите пончики до золотистого цвета.
Верни их. Слейте на бумажные полотенца. Посыпать сахаром.
Вкус.
Шеф-повар БАБА
Вы можете использовать этот рецепт с другими джемами (клубника, ежевика, абрикосы …), компотом, медом,
кондитерским кремом …
Чтобы узнать, достигло ли масло идеальной температуры, поместите в него немного теста. Если он сразу поднимается на поверхность,
температура подходящая.
Узнать больше…
Крапфен - пончики из Австрии.
Сторона подвала
Даже если Сретение прошло, почему бы не продлить этот период, посвященный блинам с этим австрийским деликатесом, двоюродным братом наших пончиков.
Хрустящий снаружи Крапфен имеет мягкую пастообразную внутреннюю текстуру, которой джем придает слегка липкий размер. Этот бодрящий десерт может быстро превратиться в «христианское удушье», если тесто недостаточно расквашено или приготовлено. Поэтому он призывает к напиткам, которые принесут легкость всему.
Это характеристика шипучей. Таким образом, с любым джемом из красных фруктов эту роль отлично сыграет Cerdon с ароматами клубники и малины. Но многие производители Луары также производят игристые розовые вина, чаще всего из сорта винограда Гаме, которые здесь предлагают самые интересные возможности сочетания, при условии, что они не выбраны слишком сухими.
С другой стороны, с яблочным гарниром идеально подойдет ½ сухого сидра.
Ценовые предложения (в 2011 г.):
- Cerdon от 5 до 8 евро
- игристое розовое от Gamay 4 до 8 евро
- сидр ½ сек 2 до 6 евро
M. Chassin
Рецепт: Т. Брайоне, Фото: К. Эрледан.