Попробуйте вкусный сыр époisses с этим пирогом époisses, который так же прост, как и быстро.
Ингредиенты для 4 людей п эс:
Для песочного теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 5 г соли
- 5 мл воды
Для гарнира :
- 250 г рафинированных Époisses
- 50 сл жирных сливок
- 3 яйца
- 1 яблоко
- 100 г белой ветчины
- 1 щепотка мускатного ореха
- Соль перец
Epoisses tart
Для песочного теста:
- Просейте муку. Отделите желток от яичного белка.
- В салатник насыпьте муку, посолите и выкопайте колодец.
- В середину положить масло, нарезанное небольшими кусочками. Разбейте эту смесь кончиками пальцев.
- Добавьте воду и яичный желток и быстро замесите, пока тесто не станет однородным.
- Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и дайте ему постоять 1 час в прохладном месте перед раскатанием.
Для гарнира:
- Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте яблоко кожицей.
- Нарежьте Époisses и ветчину на кусочки.
- Разбейте яйца и взбейте их вилкой в течение нескольких секунд в миске, добавьте жирные сливки и мускатный орех.
- Хорошо смешать.
- Приправить солью и перцем.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Смажьте маслом тарелку для пирога. Раскатайте песочное тесто и выложите его в форму.
- Обрезать края теста и наколоть вилкой.
- Равномерно распределите кусочки яблока, ветчины и эпуаса, полейте смесью яиц и сливок.
- Запекать и варить около 30 минут.
- Выньте и положите на решетку. Дать постоять 5 минут и нарезать кусочками.
- Сразу подавайте с салатом.
Шеф-повар БАБА
Вариант: этот рецепт можно приготовить с другими мягкими сырами с апельсиновой цедрой и сильным ароматом, такими как Мюнстер, Руи или Сумейнтрен.
Совет: тем, кому не нравится смесь соленого и сладкого в этом рецепте, замените яблоко печеным картофелем.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel