Картофель: польза и достоинства

Картофель ( Solanum tuberosum ) является многолетнее растение родом из Южной Америки , который предлагает множество преимуществ и достоинств для здоровья.

Это один из самых потребляемых овощей в Европе и любимец французов: мы потребляем около 30 кг в год на одного жителя!

Огород: выращивание картофеля
Готовим: рецепт с картошкой

Картофель, польза и достоинства

Картофель, богатый углеводами, калием, магнием, а также клетчаткой, считается полноценным овощем и способствует хорошему пищевому балансу, связанному с разнообразным питанием. Он содержит внушительное количество витаминов и минералов, оказывающих благотворное влияние на здоровье.

Картофель, очень богатый калием, когда его варят в воде , является мочегонным средством и его рекомендуют людям с сердечными заболеваниями .
Запеченный в духовке картофель очень богат витамином С , что делает его королевой наших зимних овощей. Также признано, что он обладает противовоспалительными свойствами (цинга - это болезнь, вызванная нехваткой витамина С в рационе).
Картофель на пару - идеальная пища для спортсменов, поскольку он обеспечивает необходимую энергию в течение длительного периода времени, а содержащиеся в нем калий и магний участвуют в сокращении мышечных клеток .
Вопреки распространенному мнению, картофель - это диетическая пища, которая питает без ожирения и находит свое место в низкокалорийной диете . При условии, конечно, что не есть их в виде картошки фри !
Картофель также снимает боли в желудке . Если вы страдаете язвой желудка , знайте, что сок, извлеченный из сырого картофеля, облегчит вашу боль и поможет заживлению язвы за счет снижения кислотности желудка .
Некоторые натуропаты рекомендуют сырой картофель для наружного применения для лечения небольших повседневных недугов: синяков, легких ожогов, головных болей, боли в спине или суставах.

Выращивание картофеля

Картофелю нужен солнечный свет, но он не любит слишком жарких мест. Они будут хорошо расти на легкой, но перегнойной почве . Идеальным вариантом является хорошая садовая почва , богатая и хорошо дренированная, но свежая, с довольно нейтральным pH . Известняковая земля делает их более восприимчивыми к болезням.

Существует около 120 разновидностей картофеля, хотя 30 наиболее возделываемых составляют 90% французского производства . Размер, форма, скороспелость, твердая или мучнистая мякоть - все это элементы, которые отличают картофель друг от друга.

Среди самых вкусных разновидностей есть картофель с розовой мякотью , но менее урожайный, чем картофель с желтой мякотью.

Огород: успешное выращивание картофеля

Картофель на кухне

В воде, на пару, в духовке, в пюре или в салате картофель всегда едят приготовленным!

Если вы любите картофель на пару, выбирайте молодой картофель .

Для идеального успеха с картофельным пюре, супами или печеным картофелем выберите более поздний сорт .

А для картофеля фри лучше всего подходит твердый картофель: Шарлотта, Самба или Бинтье.

Обратите внимание, чем красочнее картофель , тем он полезнее: мякоть синего, пурпурного, желтого или красного цвета , эти сорта особенно интересны из-за исключительно высокого содержания в них антиоксидантов .

Пищевая ценность

75 ккал / 100 г. Картофель богат магнием , клетчаткой и калием, что дает ему много преимуществ. Также они содержат много витаминов E, B1, B6 и C и крахмала . Картофель - это медленный сахар , к тому же один из лучших, который организм очень хорошо усваивает, не откладывая его сразу в виде жира, как рафинированный сахар.