Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г филе морского черта
- 8 лангустинов
- 2 апельсина
- 1 ст. фисташки
- 25 г полусоленого масла
- 1 ст. старомодная горчица
- 10 мл оливкового масла
- Соль перец
Подготовка : 20 мин. - Приготовление : 10 мин.
Фрикасе из морского черта и лангустинов с апельсином
- Отжать и собрать сок апельсина, перелить в миску. Добавить горчицу, соль, перец, перемешать. Постепенно добавляйте оливковое масло.
Резерв.
- Очистите сыр от кожуры и возьмите дольки другого апельсина.
- Морского черта нарезать крупными кубиками.
- Обстреляйте лангустинов.
- Растопить масло, поджарить морского черта и лангустинов. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Снять и держать в тепле.
- Раздавите фисташки.
- Разложите на тарелке, образуя розетку, чередуя морского черта, лангустинов, дольки апельсина. Полить соусом и посыпать фисташками.
Фото: К. Эрледан.
