Карпаччо из салатов из клубники, редиса и свеклы - это легкая и яркая закуска, которую легко и быстро приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 новых луковицы
- 100 г Petit Billy (или полусухого навоза, или фета и т. Д.)
- 250 г клубники
- 250 г сырой свеклы (чиоджи и др.)
- 1 пучок редиса
- 2 ст. столовая ложка яблочного уксуса
- 3 ст. столовая ложка оливкового масла
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Салат из клубники, редиса и свеклы в стиле карпаччо
- Очистите, вымойте и измельчите лук и часть его стеблей.
- Раскрошить сыр.
- Клубнику вымыть, обсушить, очистить от шелухи и измельчить.
- Вымойте, очистите и измельчите свеклу.
- Редис вымыть, очистить от шелухи и измельчить.
- Приготовьте винегрет: в миску поместите флердезел, свежемолотый перец, уксус и масло. Хорошо смешать.
- В небольшие тарелки разложите свеклу, редис и клубнику. Посыпать свежим козьим сыром или сыром фета.
- Когда будете готовы к подаче, посыпьте винегретом и посыпьте зеленым нарезанным луком.
Узнать больше о свекле
Красный, белый, желтый, свекла уже давно стали предметом тщательного отбора, чтобы определенно занять свое место на французских столах с середины 19 века.
Уроженец средиземноморского побережья, он выращивался там из-за листьев или корней, которыми кормился скот.
Сегодня его листья все еще едят, например, шпинат для людей или как корм для животных, а его корень нашел множество применений.
Белый сорт используется для производства сахара, что красные и желтые сорта едят как овощи, причем последний особенно ценится за приятный сладкий вкус.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel