Вкусная и вкусная, зимняя веррина из рыбы приносит зимой свежесть, витамины и краски.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 2 толстых ломтика копченой рыбы (минтай, пикша и др.)
- 2 киви
- 4 картофеля типа ratte или vitelotte
- 2 маленькие белые луковицы с стеблями
- 3 ст. белый сыр
- 1 щепотка яблочного уксуса
- 1 ст. ложки масла лесного ореха
- 2 щепотки специй (чили, мускатный орех и др.)
- 10 фундук
- Несколько веточек чеснока
- Fleur de sel, свежемолотый перец
Рецепт зимней веррины из рыбы
Разорвите серость и хмурую погоду с этой яркой, легкой и фруктовой верриной …
- Нарезать рыбу кубиками.
- Очистите киви и нарежьте их кусочками.
- Картофель вымыть, очистить и отварить в кастрюле с водой.
Дайте им остыть (около 1 часа), затем нарежьте их небольшими кусочками.
- Белый лук и 5 см его стебля вымыть и измельчить.
В салатнице,
- Соберите все ингредиенты.
- Приправить перцем, специями, зеленью (очень слегка), уксусом и маслом.
- Промойте зелень и измельчите фундук.
- Выложите веррины и украсьте свежей зеленью и рубленым фундуком.
Подавать охлажденным.
Вино к этим рыбным верринам
Этот препарат с его дымно-молочным двойным измерением и наличием пикантного характера, который приносят фрукты и уксус, имеет
немного северного воздуха, соответствующего сезону.
Мы можем искать в этом направлении возможную гармонию, выбирая бренди из белого зерна, который мы будем подавать охлажденным, как Aquavit, который принесет облегчение и длину всему с его алкоголем.
Что касается вина, то этот же вклад следует искать, скорее, на стороне кислотности и свежести некоторых белых вин, например, сделанных из винограда сорта Совиньон в северном регионе; таким образом, Reuilly с его цитрусовыми нотами с радостью подойдет для такого союза.
Ценовые предложения (в 2013 г.): Aquavit от 16 до 30 евро, Reuilly от 6 до 12 евро
M. Chassin
О киви
На завтрак киви своим пикантным вкусом пробуждает вкусовые рецепторы. Обеспечивая 47 калорий на 100 г, или столько же, сколько дыня , абрикос или клементин , он обеспечивает замечательное количество витамина С: 80 мг на 100 г покрывают всю суточную потребность в питании.
Он также содержит витамины E, витамины группы B (B1, B2, B3, B9), провитамины A и большое количество волокон, эффективно, но мягко стимулирующих кишечник.
- Откройте для себя наши прекрасные рецепты верринов
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
