Зимняя рыбная веррина с киви

Вкусная и вкусная, зимняя веррина из рыбы приносит зимой свежесть, витамины и краски.

Ингредиенты на 4 персоны:

2 толстых ломтика копченой рыбы (минтай, пикша и др.)
2 киви
4 картофеля типа ratte или vitelotte
2 маленькие белые луковицы с стеблями
3 ст. белый сыр
1 щепотка яблочного уксуса
1 ст. ложки масла лесного ореха
2 щепотки специй (чили, мускатный орех и др.)
10 фундук
Несколько веточек чеснока
Fleur de sel, свежемолотый перец

Рецепт зимней веррины из рыбы

Разорвите серость и хмурую погоду с этой яркой, легкой и фруктовой верриной …

Нарезать рыбу кубиками.
Очистите киви и нарежьте их кусочками.
Картофель вымыть, очистить и отварить в кастрюле с водой.

Дайте им остыть (около 1 часа), затем нарежьте их небольшими кусочками.

Белый лук и 5 см его стебля вымыть и измельчить.

В салатнице,

Соберите все ингредиенты.
Приправить перцем, специями, зеленью (очень слегка), уксусом и маслом.
Промойте зелень и измельчите фундук.
Выложите веррины и украсьте свежей зеленью и рубленым фундуком.

Подавать охлажденным.

Вино к этим рыбным верринам

Этот препарат с его дымно-молочным двойным измерением и наличием пикантного характера, который приносят фрукты и уксус, имеет
немного северного воздуха, соответствующего сезону.

Мы можем искать в этом направлении возможную гармонию, выбирая бренди из белого зерна, который мы будем подавать охлажденным, как Aquavit, который принесет облегчение и длину всему с его алкоголем.

Что касается вина, то этот же вклад следует искать, скорее, на стороне кислотности и свежести некоторых белых вин, например, сделанных из винограда сорта Совиньон в северном регионе; таким образом, Reuilly с его цитрусовыми нотами с радостью подойдет для такого союза.

Ценовые предложения (в 2013 г.): Aquavit от 16 до 30 евро, Reuilly от 6 до 12 евро
M. Chassin

О киви

На завтрак киви своим пикантным вкусом пробуждает вкусовые рецепторы. Обеспечивая 47 калорий на 100 г, или столько же, сколько дыня , абрикос или клементин , он обеспечивает замечательное количество витамина С: 80 мг на 100 г покрывают всю суточную потребность в питании.

Он также содержит витамины E, витамины группы B (B1, B2, B3, B9), провитамины A и большое количество волокон, эффективно, но мягко стимулирующих кишечник.