Успех бо булочки демонстрирует это, так как множество ресторанов и кулинарных книг, посвященных ей, демонстрируют: кухня Вьетнама соблазняет французов.
Надо сказать, что ей есть что радовать. Свежий, ароматный, экономичный и полезный, его ценят как гурманы, ищущие экзотики, так и те, кто следит за своей фигурой.
Среди самых популярных блюд мы находим булочку бо , большую миску, украшенную рисовой вермишелью, соломкой из маринованного и тушеного мяса, сырые овощи (салат, морковь , огурец ), ароматные травы , измельченный арахис и жареный лук, подается с соусом нуок мам.
Сбалансированное, настраиваемое по своему вкусу (вы можете добавить креветки, нарезанные блинчики с начинкой и т. Д.), Продаваемое в большинстве азиатских ресторанов и легко забираемое с собой, это готовое блюдо - союзник быстрых перерывов на обед.
Пхо, бан ми, бан куон
Еще одно известное блюдо - фо - это говяжий бульон, в котором готовят плоскую рисовую лапшу. Вы добавляете кусочки мяса, овощей и зелени по своему выбору. Во Вьетнаме его едят на завтрак; во Франции он идеален для легкого ужина. То же самое и с банкуоном , оладьями из рисовой муки, посыпанными свиным фаршем и черными грибами, которые подаются с незаменимым нуок мам, культовым соусом из маринованной рыбы.
Во время ланча банми набирает все больше и больше последователей. Прекрасный образец франко-вьетнамского синкретизма, этот сэндвич из Сайгона состоит из намазанного на багет майонеза и паштета, покрытого свининой, маринованными овощами, кинзой , чили и соевым соусом.
Рецепт булочки со стейком бо
Ингредиент для 4 человек:
- 4 стейки 125 г (пашинки, крупу, груша, путассу, филе)
- 4 лука-шалот , 1 пучок свежей кориандра
- 200 г рисовой вермишели
- ½ литра пот-о-фе
- 12 спринг-роллов
- 4 ст. столовая ложка нуок мам
- 1 ванна для жарки.
Приготовление булочки Бо со стейком:
- Разогрейте духовку до 180 ° C (Th. 6).
- Нагрейте ванну для жарки.
Размягчите рисовую вермишель в течение 10 минут в миске с теплой водой.
Вымыть и крупно нарезать кинзу.
Лук-шалот очистить, пропустить через мясорубку и обжарить на ванне для жарки.
Выпекать блинчики с начинкой в духовке (они должны быть золотистыми и хрустящими).
Нагрейте бульон pot-au-feu, смешайте его с nuoc mam и отставьте в сторону.
Сильно разогреть сковороду без жира.
Обжарьте стейки на сильном огне, 2 минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить и измельчить.
Разложите вермишель по 4 большим мискам.
Влейте бульон пот-о-фе. Добавьте мясо, нарезанные на кусочки блинчики с начинкой, кориандр, жареный лук-шалот и подавайте в горячем виде.
LH