Земляная трихолома – это грибок, обладающий двойным преимуществом: он вкусен и растет в изобилии. Откройте для себя Tricholoma terreum.
Важное примечание: Если у вас есть малейшие сомнения в идентификации гриба, не стесняйтесь обратиться за помощью к фармацевту.
Земляная трихолома: портрет и характеристика
Латинское название: Tricholoma terreum
Общие названия: земляная трихолома, маленькая серая, земляная трихолома
семейство: Tricholomataceae съедобность: превосходная съедобность
Вы знали?
«Маленькая серая», другое название земляной трихоломы, может быть источником недопонимания между сборщиками. Действительно, под этим названием мы можем найти множество других грибов, таких как трихолома черная чешуйка, трихолома желтоватая, трихолома сероватая, трихолома претенциозная и т.д.
Как выглядит земляная трихолома?
Шляпа
Коническая в начале роста, с возрастом уплощается, оставаясь бугристой. Его размер может варьироваться от 3 до 8 см.
Наконец, цвет от мышино-серого до сланцево-серого, имеет сухую, войлочную до волокнистой текстуры. Обратите внимание, что оттенок шляпы становится светлее по мере приближения к краям.
Ступня
Высота от 3 до 7 см, толщина около 1,5 см, от гладкой до волокнистой, от белого до сероватого цвета.
Клинки
Они вдавленные, не очень плотные, от беловатого до сероватого цвета. У старых предметов лезвия часто покрываются белой плесенью, и их лучше не есть.
Стул
Беловатый, практически не имеет запаха. Его вкус мягкий и не мучной.
Tricholoma terreum: возможная путаница
Земляную трихолому можно спутать с двумя ее сородичами:
Токсическая полосатая трихолома
Первый безопасен, потому что его можно есть. Это называется пожелтевшей трихоломой (Tricholoma скальптуратум).
- Вторым источником ошибок является тигровая волосатка (Tricholoma pardinum). Очень ядовитый, этот гриб вызывает серьезные желудочно-кишечные расстройства. Чтобы узнать его, обратите внимание на его шляпу с чешуей, а также на его более коренастый силуэт, чем у земляной трихоломы.
Где и когда найти серенькую?
Tricholoma terreum любит известковые почвы. Его собирают под соснами и елями, с осени до начала зимы.
Напоминаем, выбирайте молодые экземпляры земляной трихоломы, которые лучше усваиваются, а старые оставьте на месте для распространения.
Земляная трихолома на кухне
Когда вы вернетесь со сбора, очистите шляпку от растительных остатков с помощью кисти или мягкой щетки. Для стопы можно использовать влажную ткань. Если некоторые грибы действительно грязные, быстро промойте их под проточной водой.
Следующим шагом является удаление поврежденных или покрытых плесенью частей, а также землистого основания стопы.
Остальное приготовление зависит от ваших вкусов или вашего рецепта. Земляную трихолому можно оставить целиком или разрезать на кусочки.
Для приготовления пищи то же самое: в соответствии с вашими предпочтениями, разместите урожай на сковороде, в духовке или даже на пару. Время приготовления составляет примерно 15 минут и может варьироваться в зависимости от размера и возраста грибов.
Как хранить трихолому земляную?
Сушка (или обезвоживание) часто является наиболее рекомендуемым методом сохранения земляной трихоломы. Его преимущество заключается в сохранении текстуры и аромата гриба. Для этого вам доступны два решения:
- При 50°C в духовке, на решетке и пергаментной бумаге. Оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага могла выйти наружу.
- Как четки, которые вы будете хранить в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Когда грибы хрустят под пальцами, их можно хранить в герметичных банках.
Другая возможность – заморозить земляную трихолому. В этом случае он может храниться до 6 месяцев. Однако недостатком этого метода часто является изменение текстуры гриба.