Сычуаньский перец: выращивание, сбор и использование в кулинарии

Дерево сычуаньского перца – это куст, из которого растет вкусный сычуаньский перец

Итак, что вам нужно знать:

Название: Zanthoxylum Piperitum Семейство: Rutaceae

Тип: Кустарник
Использование: Изолированный, контейнерный и кустовой Высота: от 4 до 5 м

Экспозиция: Солнечная Листва: Лиственная

Цветение: с мая по июнь - Сбор урожая: сентябрь-октябрь

Легкий в выращивании, сычуаньский перец очень хорошо растет в нашем климате, и его очень легко использовать на кухне.

Посадка дерева сычуаньского перца

Лучше всего сажать дерево сычуаньского перца весной или осенью.

Сычуаньское перечное дерево также можно сажать в течение всего года, избегая периодов заморозков и высоких температур.

Даже если Zanthoxylum piperitum или дерево сычуаньского перца вполне терпимы к характеру почвы, все же избегайте заболоченной земли.

После посадки обильно и регулярно поливайте, не заливая корни куста

Добавление удобрений к посадке на дне лунки улучшает укоренение, восстановление и рост дерева сычуаньского перца.
Следуйте нашим советам по посадке кустарников

Сычуаньский перец в горшке:

Этот кустарник идеально подходит для выращивания в горшках или поддонах, при условии, что вы планируете пересаживать каждые 2 или 3 года.

Убедитесь, что в кастрюле есть отверстие на дне
Положите на дно слой гравия или глиняной гальки, чтобы улучшить дренаж
Наполните горшок или поднос специальной почвой для цитрусовых

Обрезка сычуаньского перца

Черенкование сычуаньского перца происходит летом, на полусозревшей древесине.

Отрезайте 15-сантиметровые черенки с июля по сентябрь на полузатвердевшей древесине (не все еще твердой)
Удалите нижние листья, чтобы оставить только одну или две пары листьев наверху.
Возможно, обмакните основание в порошок гормона корнеобразования.
Посадите черенки в специальный компост для черенков и поместите черенки на свет, но без прямого солнечного света.
Поддерживайте субстрат слегка влажным, а зимой сокращайте полив.
Защищайте черенки зимой, сохраняя их в прохладе, но защищая от мороза (в идеале около 5-10°)
Также читайте: правильно обрезать кусты

Семена сычуаньского перца лучше всего сеять осенью, когда перец уже собран.Вы также можете посеять сычуаньский перец весной, предварительно охладив семена.

Техническое обслуживание завода по производству перца в провинции Сычуань

Вот дерево, которое не требует особого ухода, но рост которого можно улучшить, проявив некоторую осторожность, чтобы способствовать хорошему урожаю сычуаньского перца.

Считается выносливым и устойчивым к отрицательным температурам до -15°, это растение не очень требовательно к характеру почвы.

С другой стороны, важно поливать в случае высоких температур или продолжительной засухи, особенно при выращивании сычуаньского перца в горшках.

Не очень чувствительное к паразитам и болезням дерево сычуаньского перца иногда подвергается нападению тли.

Вот как бороться с тлей.

На видео советы по уходу от нашего эксперта по сычуаньскому перцу:

Размер завода по производству сычуаньского перца

Сычуаньское перечное дерево, независимо от того, находится ли оно изолированно, в живой изгороди или на грядке, не требует какой-либо специальной обрезки.

Но часто приятно придать ему красивый силуэт, особенно когда он является частью живой изгороди.

Обрезка предпочтительнее зимой, вне периодов заморозков, конечно.
Не обрезайте побеги года, потому что они дадут перец.
Итак, мы просто срезаем древесину, которая растет внутрь, чтобы очистить эту часть растения перца и впустить солнце.
Удаляем хрупкие или отмершие ветки.

Горшечные растения сычуаньского перца каждый год обрезайте более откровенно, чтобы сдержать их рост и позволить им дольше оставаться в горшке.

Сбор сычуаньского перца, использование в кулинарии

Сбор урожая происходит с конца лета и начала осени, как правило, в сентябре-октябре.

Затем мы видим маленькие шарики, покрытые розовой пленкой, и именно эта розовая пленка дает перец, а не маленький шарик.

Постелите коврик или простыню под горшок для перца и встряхните стебель, из которого выпадет сычуаньский перец.

Наконец, высушите перец, прежде чем использовать его на кухне.

В отличие от классического перца, внутри он несъедобен. Это часть того же семейства, что и апельсиновые и лимонные деревья.

Использование сычуаньского перца в кулинарии:

Сычуаньский перец - цитрусовый фрукт азиатского происхождения, культивируемый и используемый в качестве специи. Мы ценим его за лимонный аромат.

Мы с удовольствием используем сычуаньский перец для ароматизации и приправы к рыбным тартарам или карпаччо из Сен-Жакю.

Что касается мяса, сычуаньский перец также очень полезен в сочетании со свининой, курицей или уткой, если их готовить с цитрусовыми или экзотическими фруктами, такими как, например, манго.

Наконец, вы также можете использовать сычуаньский перец для азиатских блюд, либо непосредственно в воке, либо для приправы к рису.