Очень узнаваемый по сладкому анисовому аромату, фенхель - двухлетнее растение, луковицы которого употребляют в пищу из-за его кулинарной привлекательности, но также из-за его пользы для здоровья и достоинств.
Этот ароматный овощ, произрастающий в бассейне Средиземного моря и на Кавказе, очень популярный в Италии, принадлежит к семейству Apiaceae и достигает более 80 см в высоту.
- Садоводство: как правильно вырастить фенхель
Фенхель и его польза для здоровья
Фенхель, богатый углеводами, витамином С, калием и кальцием, является овощем, свойства которого придают ему множество преимуществ и достоинств для здоровья.
- Подобно анису, кориандру и тмину, фенхель является одним из «четырех горячих семян», он обладает пищеварительным , ветрогонным и галакто-генным действием (активирует выработку молока). Фенхель способствует схваткам, активизирует секрецию желез пищеварительного тракта и откровенно хорошо борется с метеоризмом.
Народная медицина рекомендует кормящим мамам семена фенхеля , они способствуют лактации .- В качестве припарки листья фенхеля успокаивают нагрубание груди у кормящих женщин.
- Корень фенхеля возбуждает аппетит . Также это мочегонное средство . Эффективно борется с задержкой воды : щиколотки, ноги, ступни, веки или опухший живот. Мы признаем его преимущества для всех частей тела, подверженных задержке воды.
Вы знали ?
Внутреннее использование:
Фенхель - ароматное растение, которое особенно любит Прованс. Фенхель нежно пахнет рыбой, оливками и улитками. Мелко нарезанные на сложных усваиваемые блюда , на листья помогают усваивать их.
Отвар корня фенхеля: от 20 до 30 г корня на литр воды, как мочегонное средство или для улучшения аппетита .
Настой семян фенхеля: использовать от 15 до 30 г семян на литр кипятка. Выпивайте одну чашку после каждого приема пищи. Также можно приготовить бодрящее вино, дав от 30 до 50 г семян на литр мацерации в течение 15 дней. Пейте во время обильной еды, чтобы улучшить пищеварение и ускорить лактацию.
Наружное использование:
Припарки из измельченных листьев фенхеля или компрессы, пропитанные концентрированным отваром листьев. Против набухания груди .
Фенхель в кулинарии
В приготовленном виде фенхель содержит меньше калорий, чем в сыром виде. С другой стороны, он теряет витамин С.
Свежие или сушеные листья фенхеля нежно ароматизируют рыбу, салаты и соусы. Луковицы фенхеля едят сырыми или вареными (тушеными или приготовленными на пару).
Идеи для гурманов:
- Используйте молодые листья фенхеля, чтобы сделать даже самый простой салат божественным.
- В зрелом состоянии листья фенхеля имеют овощной вкус.
- Стебли фенхеля : их тоже едят, когда они нежные и молодые.
- Цветки фенхеля обладают теплым и сладким ароматом. Его используют для ароматизации блюд и приготовления отличных травяных чаев с пищеварительными свойствами.
- Зерна фенхеля : они являются незаменимой приправой. В индийских ресторанах его предлагают в конце еды, для пищеварения и дыхания.
Пищевая ценность фенхеля:
25 ккал / 100 г. Фенхель - аперитив и мочегонное средство. Он содержит калий, кальций, клетчатку, каротин, а также витамины A, B, C, E, B9. В составе травяного чая он способствует сну.
Бландин Мерлин