Этот рецепт куриной папильоты со сливками и лаймовым маслом, обладающий восхитительным ароматом, также легко приготовить.
Ингредиенты на 4 персоны:
Куриная папильота
- 4 куриные котлеты
- 1 кабачок
- 20 сл жидких сливок
- Соль перец
Масло с цедрой лимона
- 60 г полусоленого масла
- 1 лайм
- 1 лук-шалот
Куриный папильот со сливками, лаймовым маслом
Для масла с цедрой лимона:
- Очистить и мелко нарезать лук-шалот.
- Лимон помыть, приготовить цедру. В салатник добавьте размягченное масло, добавьте лук-шалот и цедру лимона.
- Положите на рабочую поверхность пищевую пленку. Вылейте масляную смесь в центр. Закройте пищевую пленку, растеряв масло в фольге.
- Положите в морозилку на 10 минут.
Для куриной папильоты:
- Разогрейте духовку до 200 ° C (th. 6/7).
- Помойте кабачки. С помощью ножа нарежьте тонкие ломтики (например, тальятелле).
- Очистите куриные котлеты и нарежьте их кусочками.
- Возьмите большой лист бумаги для выпечки, разложите кусочки курицы и тальятелле из кабачков. Приправить солью и перцем.
- Нарезать сливочное масло с цедрой лимона кусочками, выложить на фольгу. Налейте немного жидких сливок и закройте фольгу.
- Уменьшите температуру духовки до 180 ° C (th.6), готовьте 25 минут.
- Наслаждаться!
БАБА от шеф-повара
- Варианты этого папиллота: куриный эскалоп можно заменить филе индейки или эскалопом, филе белой рыбы или филе лосося.
Масло для мази : мягкое масло, обработанное до получения консистенции, близкой к консистенции мази. Перед тем как приступить к работе, положите масло на 1-2 часа при комнатной температуре.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
