Ингредиенты на 4 персоны:
- 12 отбивных из баранины
- 2 больших фенхеля
Для маринада:
- 50 мл белого винного уксуса
- 10 мл белого вина
- 40 г полусоленого масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 4 веточки эстрагона
- ½ лимона
- 1 стакан оливкового масла
- Соль перец
Подготовка : 45 мин. - Приготовление : 15 мин.
Бараньи отбивные на гриле с эстрагоном и фенхелем
Воспользуйтесь летом, чтобы приготовить этот рецепт ароматного и полезного ягненка на гриле на открытом воздухе.
- Очистите чеснок, вымойте и удалите ростки. Разрежьте каждый стручок пополам. Очистите и вымойте лук. Разрежьте его на 2 части. Вымойте и удалите листья с эстрагона.
- Выжмите половину лимона и соберите сок. Вылейте его в чашу блендера вместе с чесноком, луком, оливковым маслом, уксусом, белым вином и эстрагоном.
Перемешать, посолить и поперчить. Вылейте этот маринад в глубокую посуду, выложите на нее отбивные и накройте полиэтиленовой пленкой. Мариновать отбивные в холодильнике 2 часа.
- Зажгите и приготовьте барбекю или поставьте духовку в положение гриля.
- Удалите первые листья с фенхеля (эти листья часто повреждаются). Вымыть фенхель целиком и нарезать толстыми ломтиками примерно 1,5 сантиметра. Погрузите их на 5-6 минут в кипящую подсоленную воду с крупной солью. Удалите, слейте воду и смажьте оставшимся оливковым маслом.
- Положите ломтики фенхеля и отбивные на горячий гриль мангала или гриля. Готовьте ломтики фенхеля по 2–3 минуты с каждой стороны, а отбивные из баранины примерно по 5 минут с каждой стороны.
Снимите с барбекю.
- Подавайте отбивные из ягненка с кусочком полусоленого масла и подайте к столу кусочки фенхеля.
Рецепт : A. Beauvais - Фото : F. Hamel