Коротко о пикантности:
Латинское название: Satureja hortensis L.
Общее название: чабер обыкновенный
Семейство: губоцветные Тип: приправа
Высота: от 20 см до 40 см Расстояние между посадками: 30 см
Экспозиция: солнечная Почва: плодородная, легкая, сухая и дренирующая
Посев: май – сбор урожая: с мая по октябрь
Приправа, ароматическая и лекарственная, чабер обыкновенный (Satujera hortensis) - однолетнее травянистое растение, встречающееся в дикой природе на юге.У него опушенные стебли и узкие листья с острым вкусом, напоминающим аромат тимьяна. Чабер также дает медоносные цветки от белого до розового цвета, которые съедобны и используются для приготовления настоя.
Сатурея обладает многими лечебными свойствами: ее листья и цветы обладают стимулирующим, спазмолитическим, антисептическим, общеукрепляющим и пищеварительным действием.
Чайбер обыкновенный, который легко выращивать в горшках или в земле, требует минимального ухода после посадки.
Посев чабера обыкновенного
Посев чабера обыкновенного происходит с марта под отапливаемым укрытием, на местах с апреля в районах Средиземноморья, и в мае на остальной территории Франции.
Острая рассада в горшке:
Чабер можно высевать прямо в горшки диаметром от 40 до 50 см, наполненные чистым, хорошо дренированным компостом для рассады.
Горшок затем устанавливается в светлое и теплое место (минимум 18°C). Поливайте рассаду очень мелким дождем и покрывайте поверхность горшка мульчей из разложившейся коры.
Посев в землю
Внимание, температура почвы должна достигать 18°C для прорастания сеянцев чабера обыкновенного.
Мотыгой прокопайте в земле неглубокие борозды на расстоянии 40 см друг от друга.
Затем утрамбуйте дно борозды тыльной стороной граблей и посейте семена обыкновенного чабера в ряд. Накройте рассаду тонким слоем почвы и слегка полейте.
Посадка чабера обыкновенного
Высаживайте пряные растения в землю в мае, когда минует опасность заморозков.
Тогда выберите солнечное и теплое место и разместите растения на расстоянии не менее 30 см во всех направлениях.
Внесите в почву крупный песок или гравий, если она недостаточно дренирована, и посадите в легкий холмик. Поливайте при посадке, потом только в жаркую погоду.
Выращивание и содержание
Чабер обыкновенный холодный, в отличие от чабера многолетнего (Satureja montana). Поэтому его необходимо пересевать каждую весну, если он выращивается в грунте.
Это ароматное растение любит солнечные и теплые места, а также богатые, легкие, сухие и хорошо дренированныепочвы, даже известковые. С другой стороны, следует избегать глинистых и плотных почв.
Чайбер обыкновенный можно легко выращивать в контейнере, горшке или кашпо для установки на солнце на балконе или террасе.
В земле или в горшке это приправное растение не требует особого ухода, кроме регулярного полива, чтобы его листья оставались очень нежными.
Болезни и вредители
Чайбер обыкновенный – растение, устойчивое к болезням и вредителям. В частности, отпугивает основных вредителей на огороде, в частности тлю.
Сбор и хранение
Листья чабера собирают по мере необходимости в период с мая по октябрь (в зависимости от срока посева). Для сохранения аромата лучше собирать урожай утром и всегда до цветения.
Чтобы в полной мере насладиться его вкусом, лучше есть свежесобранный чабер. Для более длительного хранения (минимум 8 месяцев) высушите листья на полках перед тем, как поместить их в герметичные банки. Вы также можете заморозить чабер в форме для льда. Затем очень мелко нарежьте листья и смажьте их оливковым маслом, прежде чем поместить все это в морозильную камеру.
Как приготовить чабер?
Острые листья усиливают вкус сырых и вареных овощей, а также аромат мяса на гриле, маринадов и соусов.
Острые листья также можно использовать в десертах, чтобы улучшить вкус яблочных компотов, или нарезать и посыпать крошкой.
Однако будьте осторожны и не добавляйте слишком много пикантности в свои блюда, так как их очень ярко выраженный вкус может легко взять верх.