Принадлежность к семейству Apiaceae , пастернак древнего слоновой кости белого корнеплод, похожий по форме моркови .
Травянистое растение пастернак ценит как солнце, так и известковые, очень влажные, дренированные и тяжелые почвы атлантических регионов.
Выращиваемое как овощ, это растение известно своей неоспоримой питательной ценностью и пользой .
Огород: все, что нужно знать о выращивании пастернака
Маленькая история корня овощей
Родом из Европы, пастернак был основным продуктом питания в средние века . Этот корнеплод, который выращивают в Северной Африке и в монастырях, часто путают с морковью.
Итальянский и греческий, были в течение кулинарного использования и целебный , прежде чем он будет акклиматизироваться в Северной Америке 17 - го века. Его очень быстро заменили во Франции и Англии, как только появился картофель .
Этот «полезный для здоровья» овощ, хотя и ценится в кулинарии (особенно в Северной Африке, Португалии и Великобритании), потребляется мало.
- Читать: наши статьи, посвященные пастернаку
Этимология и характеристика
Слово пастернак происходит от валлонского «панах» и латинского «панасем», что означает « лекарство », из-за приписываемых ему достоинств.
Его слегка сладковатый вкус - это компромисс между сельдереем и морковью.
Пастернак может расти в горах на высоте до 1600 метров над уровнем моря.
Для него характерны мелкие желтые цветки с морщинистыми полыми стеблями; листья крупные, опушенные (от 0,50 см до 1 м высотой), с мелкими разветвлениями. Его диаметр составляет от 5 до 8 см и от 15 до 30 сантиметров.
Есть несколько разновидностей, включая полудлинный Гернси, круглый и длинный.
Цветение происходит в июле-августе, а сбор урожая - с августа по ноябрь.
Пищевая ценность пастернака
Приготовленный в тушеном виде, в виде супа из пастернака или потертый в салате, сырой или запеканный, пастернак обеспечивает как здоровую, так и сбалансированную диету .
Истинный источник фолиевой кислоты , пищевых волокон , витаминов (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) и минералов (калий, кальций, марганец, цинк, магний) и микроэлементов (селен , фосфор).
Также рекомендуется употребление пастернака из-за его потребления белков , углеводов и липидов .
Польза и достоинства пастернака
Как щелочная пища пастернак не только предотвращает возникновение некоторых заболеваний, но также помогает тонизировать, укреплять и стимулировать организм.
Пастернак - идеальный союзник для хорошего здоровья - низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки .
Настоящее средство для подавления аппетита, очень популярное при диетах для похудения .
Его высокое содержание апигенина, флавоноидов и полиацетиленов, а также его антиоксидантные свойства полезны для профилактики рака .
Он играет важную роль в активации мышечных клеток и нейронов.
Благодаря содержащемуся в нем калию он помогает бороться с сердечно-сосудистыми и кишечными заболеваниями и снижает кровяное давление .
Его слабительный эффект благодаря содержащимся в нем нерастворимым волокнам, способствует прохождению через кишечник, предотвращает запоры и риск развития колоректального рака .
Богатый фолиевой кислотой пастернак играет важную роль в создании генетического наследия.
Если рекомендуется бороться с усталостью во время беременности, особенно рекомендуется стимулировать деятельность мозга и иммунную систему.
Умный совет
При бессоннице или потере аппетита некоторые натуротерапевты рекомендуют настой из стеблей, листьев и цветков пастернака.
- Читать: наши статьи, посвященные пастернаку
