Вот восхитительный тонкий пирог с анчоусами, легкий в приготовлении, хрустящий и легкий.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 8 лепестков засахаренных помидоров
- 80 г реблошона
- 250 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 24 филе анчоусов в масле
- 4 веточки свежего тимьяна
Для соуса из анчоусов:
- 80 г несоленого масла
- 6 филе анчоусов в масле
- 10 сл рыбного бульона
- 5 сл жидких сливок (30% жирности)
- Свежемолотый перец
Тонкие пироги с анчоусами
Для соуса выньте масло из холодильника за 30 минут до его использования, чтобы оно стало мягким.
- Цукаты нарезать кусочками.
- Реблошон нарезать тонкими ломтиками.
- Вырежьте из слоеного теста диски диаметром около 12 см. Проколите их вилкой.
- Взбить яйцо в омлет, края теста смажьте кисточкой. На каждом диске распределите 6 осушенных сверху маринованных филе анчоусов в форме звезды. Разложите несколько кусочков засахаренных помидоров и несколько ломтиков реблошона.
- Оставить в холодильнике на 15 минут.
Тем временем приготовьте соус из анчоусов:
- Смешайте филе анчоусов.
- Выложите масло в салатник, перемешайте вилкой до консистенции мази.
- Добавьте смешанное филе анчоусов.
- Вылить рыбный бульон в кастрюлю, довести до кипения и немного уменьшить.
- Добавьте сливки, снова уменьшите количество, затем добавьте очень холодное масло анчоусов и перец. Согреться.
Разогрейте духовку до 200 ° C (th. 7).
- Выпекать пироги с анчоусами и варить 15 минут.
- Выложите пирожки на тарелки с соусом, украсьте веточками тимьяна.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
