Этот рецепт из артишока и куриной печени можно легко приготовить в качестве закуски или легкого блюда.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 50 сл куриного (или овощного) бульона
- 12 вареных бульонов из артишока
- 400 г шампиньонов
- 450 г куриной печени
- 20 г полусоленого масла
- Соль, свежемолотый перец
Белый красный:
- 30 г полусоленого масла
- 30 г муки
Артишоки с куриной печенью
Для белого ру:
- В кастрюле просто растопить масло на медленном огне, всыпать муку. Перемешать до получения однородной смеси, варить 3 минуты на слабом огне (без окраски), дать остыть, около 30 минут.
- В другой кастрюле доведите бульон до кипения. Постепенно полейте остывший белый соус. Перемешать венчиком.
Доведите до кипения около 5 минут, помешивая. Время года. Соус должен постепенно загустеть, стать кремообразным и гладким.
- Нижнюю часть артишока нарезать ломтиками толщиной 3 мм.
- Грибы обсушить и нарезать так же, как артишоки.
- Очистите и подготовьте печень. Нарежьте их, при необходимости удалите прожилки.
- В сотейнике растопить полусоленое масло. Как только он станет игристым, добавить куриную печень. Слегка подрумяните, затем добавьте ру.
- Влейте грибы и артишоки, приправьте и продолжайте готовить 10 минут.
Подавать в горячем виде с беконом, гренками и зеленью.
Самочувствие и артишок
Артишок: богатый минералами, в частности, калием и фосфором, но также кальцием и магнием, этот мочегонный овощ также является источником витаминов (B, C…).
- Читайте также: Артишок: польза и достоинства
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
