Это восхитительный союз между капустой и филе миньон, который мы предлагаем вам по этому рецепту.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 капуста романеско
- 400 г красной капусты
- 350 г коричневых грибов
- 3 лука-шалот
- 600 г свиной вырезки
- 5 сл соевого соуса
- 1 ст. столовые ложки коричневого сахара
- 45 г полусоленого масла
- 100 г бекона
- 15 сл яблочного сока
- Соль, свежемолотый перец
Филе миньон с капустой
- Вымойте капусту и слейте воду. Нарежьте красную капусту.
- Вымойте, обсушите и срежьте стебли коричневых грибов.
- Очистить и нарезать лук-шалот.
- Нарежьте филе миньон. Выложить в салатник, влить соевый соус, приправить перцем и коричневым сахаром. Хорошо перемешайте и отложите для
свежий с пищевой пленкой.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите капусту Романеско примерно 5-10 минут. Проверить степень готовности ножом.
Слейте воду и промойте ботву под холодной водой.
- В форме для запекания растопите 20 г полусоленого масла и приготовьте лук-шалот, не окрашивая его. Добавьте красную капусту и продолжайте готовить 10 минут. По истечении этого времени добавьте коричневые грибы.
- На другой сковороде растопить 25 г масла и варить филе миньон с беконом 3 минуты. Деглазируйте яблочным соком.
- Смешайте всю капусту и мясо, хорошо полейте соусом и продолжайте готовить еще 2 минуты. При необходимости отрегулируйте приправу.
- Подавать горячим.
В погребе вино к филе миньон с капустой.
Обычно, чтобы сопровождать филе миньон, мы предпочитаем использовать вино или сидр во время приготовления, в зависимости от рецепта.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
