Изысканный, свежий и очень декоративный десерт, это клубничное карпаччо со взбитыми сливками с имбирем - настоящий восторг.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 300 г крупной клубники
- 150 г холодных цельных жирных сливок
- 15 мл холодного клубничного или красного фруктового сока
- 1 корень имбиря
- 2 ст. сахарная пудра с горкой
- 2 ст. простые мюсли
Карпаччо из клубники, взбитые сливки с имбирем
- Обжарьте мюсли на очень горячей сковороде без жира в течение 1-2 минут до получения красивого цвета.
Резерв.
- Клубнику вымыть, обсушить и измельчить. Держите их в прохладе.
- Вымойте имбирь и очистите его. Натереть около 2 ч. Л. уровень кофе свежего имбиря.
В салатнице,
- Влейте очень холодные жирные сливки, добавьте тертый имбирь и сахарную пудру.
- Взбивайте, пока не получите плотный крем, который прилипнет к веточкам венчика.
- Соберите клубничное карпаччо: в блюдца или тарелки разложите измельченную клубнику, добавьте взбитые сливки с имбирем, залейте клубничным соком и украсьте мюсли на гриле.
Подавать немедленно.
БАБА от шеф-повара
В зависимости от сезона замените клубнику ананасом Victoria, персиками, малиной и т. Д. И измените удовольствие, заменив имбирь свежемолотым перцем или порошком чили.
Узнать больше о карпаччо
Карпаччо итальянского происхождения изначально представляет собой закуску, приготовленную из тонких ломтиков сырой говядины, сбрызнутых оливковым маслом. Его название - дань уважения венецианскому художнику эпохи Возрождения Витторе Карпаччо.
Слова из кухни
Обжарка: Нагрейте продукты без жира, чтобы раскрыть их вкус.
Благополучие
Свежие сливки: когда молоко отдыхает, составляющие его элементы разделяются в зависимости от их плотности, и получается слой сливок. Название «сливки» зарезервировано для продукта с содержанием жира не менее 30%. Обозначение «свежие» может использоваться только для сырых или пастеризованных сливок.
Рецепт: А. Бове, Фото: А. Рош
