На первый взгляд разница между фруктом и овощем может показаться очевидной. Действительно, принято считать, что фрукты сладкие и используются в десертах, а овощи используются в острых блюдах.
Однако на самом деле разница гораздо менее очевидна! Особенно, если взглянуть на ботаническое определение фруктов и овощей.
Ботаническая разница между фруктом и овощем
Ботаническое определение фруктов
Плод – это опыляемый и съедобный растительный орган цветковых растений. Опыление, которое позволяет пестику стать плодом. Таким образом, стенка завязи становится стенкой плода и содержит семена растения, необходимые для его воспроизводства.
В зависимости от рассматриваемого вида семена могут быть имплантированы на уровне эпикарпия (кожи), мезокарпия (мякоти) или даже эндокарпия (ядра или косточки).
Ботаническое определение овоща
Овощ – это съедобная часть овощного растения. Таким образом, в зависимости от вида это может быть:
из его листьев (салаты, капуста, мангольд, шпинат);- его клубень или корни (картофель, редис, свекла);
- своей луковицы (лук, лук-шалот);
- его стебли или побеги (фенхель, спаржа, лук-порей)
- его зародышей (сои);
- или его семена (нут, чечевица)
Примечание: овощи, семена которых употребляются в пищу, называются бобовыми или бобовыми, те, чьи клубни и корни употребляются в пищу, называются корнеплодами, а те, чьи листья употребляются в пищу, называются листовыми овощами.
Ложные плоды, особый случай
Некоторые плоды не являются результатом трансформации пестика, тогда мы говорим о ложных плодах.
Вот несколько примеров:
клубника и яблоко - результат трансформации цветоложа;- малина рождается в результате превращения плодолистиков в костянки;
- Что касается ананаса и инжира, то они образуются путем развития всего соцветия.
Что такое плодоносящие овощи?
В некоторых случаях мы говорим об овощах-фруктах, чтобы обозначить плоды растения, употребляемые в пищу как овощи. Среди них мы, конечно, думаем о помидорах, кабачках, баклажанах, стручковой фасоли или даже оливках. С ботанической точки зрения эти «овощи» на самом деле являются фруктами.
Овощи или фрукты? Споры!
- Различия между фруктами и овощами могут быть очень спорными, особенно в случае помидоров. В 1893 году в США вопрос даже вылился в судебный процесс! Джон Никс, американский импортер, подал иск в суд, пытаясь добиться признания томата фруктом. Он проиграл судебный процесс, официально сделав помидор овощем, несмотря на его ботаническую фруктовую природу.
- Со своей стороны, несмотря на очевидный характер корнеплода, морковь также вызвала некоторые споры.Ведь с 1988 года в Евросоюзе морковь официально считается частью фруктов! Действительно, ЕС разрешает производство джемов только из последних. Таким образом, сделав морковь фруктом, ее можно по-прежнему продавать в виде варенья (традиционное португальское блюдо). С 2001 года по той же причине сладкий картофель также считается фруктом в ЕС.
- Другой особый случай, с его фруктовым и слегка кисловатым вкусом, ревень в основном употребляется в сладких блюдах (джемы, пироги, компоты). Однако ревень действительно является овощем, поскольку мы едим его стебель.
- Наконец, кукуруза тоже сбивает с толку. В ботаническом смысле это действительно плод, а точнее зерновка, то есть сухой плод, содержащий одно семя. Таким образом, его обычно называют зерновым овощем.
Также читайте: Помидор: фрукт или овощ?
Фото: Девон Брин, congerdesign, Kathas_Fotos, Skitterphoto, jcesar2015