Клементина отлично сочетается с шоколадом, и этот рецепт дает нам прекрасный десерт.
Удивите своих друзей шоколадным кремом и полусахарными клементинами.
Ингредиенты на 6 человек:
- 250 г темного шоколада
- 30 сл сливок
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 6 корсиканских клементинов IGP
- 100 г сахара
Шоколадный крем и полусухие клементины
Дать шоколаду покипеть в течение 10 минут в кастрюле с 20 мл воды и 20 мл сливок, помешивая, пока смесь не загустеет, снять с огня.
- Отварить сахар и 3 ст. ложки воды до получения карамели.
- Добавьте его в шоколад с остальными сливками и маслом.
- Разгладьте венчиком.
- Дать остыть, разделить на стаканы и поставить в холодильник на 2 часа.
- Вымойте 2 клементина, натрите их цедру и отожмите сок.
- Отварить сахар с цедрой, соком и 5 ст. ложки воды на 5 минут на сильном огне.
- Очистите клементины, положите четвертинки в сироп, доведите до кипения, затем немедленно снимите с огня и дайте остыть.
- Выложите четвертинки клементина на шоколад и подавайте.
Фото J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP