Этот рецепт папильоты Сен-Пьер с восхитительным вкусом и пряностями настолько же прост, насколько и быстр в приготовлении.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 филе Сен-Пьер
- 4 маленькие морковки
- 16 белых сортов винограда
- 12 листьев майорана
- 2 щепотки тмина
- 40 г полусоленого масла
- 50 мл Muscat de Rivesaltes
- Соль, свежемолотый перец
Папильот Сен-Пьер
Разогрейте духовку до 220 ° C (th.7).
- Очистить, вымыть и нарезать морковь тонкими соломками.
- Виноград вымыть и разрезать пополам, засеять.
- Вымойте и измельчите листья майорана.
- Отрежьте 4 квадрата алюминиевой фольги на расстоянии 30 см друг от друга. В центре каждой фольги распределите морковь, виноград, майоран и посыпьте тмином.
- Приправить филе Сен-Пьер, выложить его на морковь.
Сбрызнуть кусочками сливочного масла и влить мускат. Закройте сосочки герметично. Выложите их на противень, поставьте в духовку и варите 8-10 минут (сосочек должен разбухнуть).
- Разложите папилоты на тарелке, вскройте их в последний момент.
БАБА от шеф-повара
- Вы можете приготовить этот рецепт из морского окуня или морского черта.
- Майоран можно заменить кориандром.
- Избегайте контакта кислотных элементов (лимона, помидора и т. Д.) С алюминиевой фольгой, а затем используйте бумагу для выпечки, если один из этих элементов присутствует в папиллотах.
СТОРОНА ПОДВАЛА: Белый Шинон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Фарш: нарезать тонкими ломтиками.
ЗДОРОВЬЕ: Калорий на человека: 218
Фото: К. Эрледан.
