Разнообразный, красочный и вкусный салат из мимозы - это блюдо свежести и вкусового удовольствия.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 12 зеленых спаржи
- 400г мелкие зеленые бобы
- 6 перепелиных яиц
- 400 г месклуна (смешанные салаты)
- 4 утиных конфи
- 12 чесночных гренок
- 8 ломтиков копченой утиной грудки
- 8 веточек кервеля
- 12 ядер грецких орехов
- 12 помидоров черри (если позволяет сезон)
Для винегрета:
- 1 столовая ложка старомодной горчицы
- 30 мл хересного уксуса
- 30 мл масла грецкого ореха
- Соль перец
Рецепт салата мимоза
- Вымойте спаржу, кервель и помидоры черри.
- Вымойте и отожмите салат.
- Стебель и вымыть стручковую фасоль. Варите их в кипящей подсоленной воде с крупной солью, пока они не станут мягкими. Охладите их в ледяной воде. Слейте их.
- Варить перепелиные яйца в кипящей воде 3 минуты. Дайте им остыть. Обстреляйте их. Разрежьте их пополам.
- Нарежьте желудки.
- В миску переложить горчицу, влить уксус, приправить солью и перцем. Смешивание.
- Добавьте два масла во время эмульгирования.
- Выложите салат в большую салатницу, разложите овощи, ломтики утиной грудки, желудки и яйца.
- Посыпать гренками, помидорами черри, ядрами грецких орехов и веточками кервеля.
- Сбрызнуть винегретом.
Умный совет
Разнообразьте удовольствия, добавив сезонных ноток овощам.
Фото: К. Эрледан.