В качестве сопровождения к рыбе эти равиоли из красного лука Тартар, кориандра и зеленого бульона должны их сублимировать.
Приготовление : 30 мин.
Приготовление : 35 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 горшок красного лука и кориандра Tartare®
- 8 китайских тесто для равиоли (в азиатском разделе вашего супермаркета)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Для бульона: 1 белый лук-порей, 50 г шампиньонов, 15 г имбиря, 2 дольки лимона, 5 сл белого вина, 25 сл сливок, 1 пучок кресс-салата.
- Готовые блюда: 1/2 красной луковицы, 4 веточки свежего кориандра, 1 лимон, 1 ст. измельченного арахиса.
Raviole de Tartare® Красный лук и кориандр, зеленый бульон
Приготовление бульона : овощи очистить, порезать и нарезать ломтиками. Выложите их в кастрюлю, добавьте белое вино, дольки лимона и 400 мл воды. Варить 30 минут на слабом огне, затем процедить через марлю. Добавьте сливки, прежде чем снова готовить в течение 5 мин. Предварительно промытый сырой кресс-салат перемешать с помощью блендера, добавить в препарат и снова процедить.
Выложите 4 теста для равиоли на рабочую поверхность и добавьте в центр тартар из красного лука и кориандра. Слегка смажьте кистью яичный желток, положите поверх другой пасты и надавите на края, чтобы выпустить воздух. Готовьте равиоли в большом количестве подсоленной воды в течение 1 минуты 30 минут с небольшим количеством оливкового масла, затем выньте их из воды и выложите на тарелки.
Совет: вы можете наслаждаться этим рецептом с рыбным филе на пару по вашему выбору.
Кредит: фото: Tartare®