Лук (Allium cepa) – это луковичное растение, принадлежащее к семейству лилейных, высота которого во время цветения может превышать 1 м.
Неизвестный в своем естественном состоянии и в настоящее время широко распространенный на всех континентах, лук был одним из первых пищевых растений, выращенных человеком.
Он известен своими многочисленными достоинствами и преимуществами для здоровья.
- Огород: успешно выращиваем лук
- Кулинария: рецепты с луком
Лук и его польза для здоровья
Белый, желтый или красный лук ценится не только за его питательные свойства, но и за его вкусовые качества. Он одновременно является и овощем, и приправой, известной прежде всего своими мочегонными, стимулирующими и антибактериальными свойствами.
- Богат полифенолами и источником селена и меди, лук является пищей с антиоксидантными свойствами. Он защищает организм от свободных радикалов, которые ускоряют старение клеток, снижает риск некоторых видов рака и помогает иммунной и нервной системам функционировать должным образом.
- Лук также полезен для здоровья кожи и волос.
- Благодаря мочегонному эффекту сырой лук рекомендуется людям, страдающим почечной недостаточностью или дисфункцией предстательной железы.
- Кверцетин, содержащийся в луке, особенно рекомендуется людям, страдающим гиперхолестеринемией: в сочетании со здоровым питанием лук обладает способностью снижать уровень «плохого» холестерина в крови.
Смягчающее и смягчающее действие вареного лука делает его эффективным средством от упорного кашля. Кроме того, его муколитические свойства положительно влияют на профилактику респираторных инфекций.
- Приготовленный лук стимулирует аппетит и пищеварение. Помогает бороться с метеоризмом и запорами, обладает «очищающими» свойствами.
- При местном применении ломтик сырого лука является эффективным антибиотиком при кожных инфекциях (фурункулах, паронихиях), укусах насекомых или зуде благодаря противовоспалительному и противовоспалительному действию.
Выращивание лука ради его пользы
- Чтобы получить правильное развитие и хорошее созревание луковиц, сажайте лук на солнце. Что касается почвы, избегайте слишком глинистых почв и предпочитайте легкую, рыхлую и хорошо дренированную почву. Также следует знать, что лук плохо переносит кислотность. Наилучшие результаты получаются на силикатно-глинистых грунтах.
- Не стоит пробовать выращивать лук в горшках, ему там будет не комфортно и он не будет нормально развиваться.
- Огород: успешно выращиваем лук
Лук на кухне и его польза
Сырой свежий лук едят в салатах и бутербродах. Но будьте осторожны, сырой лук плохо переносится хрупким кишечником.
Приготовленный лук можно есть фаршированным, в пироге, в оладьях, в пюре, добавлять в суп или в гратен.
Он сопровождает и улучшает вкус мяса и рыбы, хорошо сочетается с большинством овощей, а также используется в соусах и паштетах.
Пучки свежего лука хранятся не больше недели, в овощном ящике холодильника. С другой стороны, сухой лук следует хранить в сухом месте, вдали от света, чтобы он не пророс.
- Кулинария: рецепты приготовления с луком
Потребление питательных веществ
Сырой лук обеспечивает в среднем 43 ккал/100 г, а в приготовленном виде около 30 ккал/100 г.
Лук очень богат витаминами, микроэлементами, кальцием, фосфором и магнием.