Вот восхитительный рецепт тушеных креветок с зеленой спаржей - тонкое сочетание земли и моря.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 24 красивых креветки
- 1 пучок небольшой зеленой спаржи
- 50 г сливочного масла 1/2 соли
- Гомасио
- 1 ст. светлый кунжут
- Соленый цветок
- Свежемолотый перец
Жареные креветки с зеленой спаржей
- Вымойте и высушите зеленую спаржу.
- Разрежьте их пополам вдоль.
- На сковороде растопите половину масла и варите спаржу на слабом огне около 2 минут. Приправьте их флер де сел. Они должны оставаться слегка хрустящими.
- Держи их в тепле.
- В эту же сковороду при необходимости добавьте оставшееся масло.
- Готовьте креветки от 3 до 6 минут в зависимости от их размера. Приправить их гомазио, флер де сель и перцем.
- При необходимости разогрейте спаржу.
- Выложите креветки и спаржу на блюдо, посыпьте гомазио и белокурым кунжутом.
- Подавать немедленно.
БАБА от шеф-повара о спарже
Вы можете заменить спаржу жульеном из овощей, тальятелле из кабачков или пиперадом.
УЧИТЬ БОЛЬШЕ …
Зеленая спаржа выросла на открытом воздухе и своим цветом обязана нормальному процессу синтеза хлорофилла, который развивается на солнце. Он предлагает выраженный аромат и почти сладкие бутоны. Это единственная спаржа, которую не нужно чистить.
При покупке спаржа должна источать приятный аромат спелой пшеничной колосья, прикосновение должно быть твердым и эластичным под пальцем и устойчивым к поломке, пятка не должна быть слишком сухой.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: C. Herlédan
