Некоторые рецепты на выходные
Чтобы насладиться всей семьей и без ограничений, эти рецепты, которые приятно пахнут весной и летом.
В МЕНЮ
- Blue Belle Millefeuille с пармезаном
- Аксоа из телятины с черносливом Agen IGP
- IGP Périgord клубнично-ореховый торт
Blue Belle Millefeuille с пармезаном
Ингредиенты на 12 человек:
От 12 до 15 картофеля Блю Бель
50 г топленого масла
25 г тертого пармезана
2 нарезанных зубчика чеснока
1 С. свежих листьев тимьяна.
Как разворачивается рецепт:
Смазать сливочным маслом двенадцать чашек для маффинов. Вымойте Blue Belle и нарежьте кусочками мандолину толщиной около 1,5 мм. Поместите их в миску и добавьте топленое масло, тертый пармезан, чеснок, соль, перец и тимьян.
Смешайте так, чтобы картофель был покрыт ингредиентами. Сделайте стопки ломтиков картофеля и выложите их в чашки для кексов. Приправить мельницей для перца и поставить в вентилируемую духовку на 25-30 минут при 180 ° C. Удалите и оставьте на 5 минут.
Распакуйте миллефей и посыпьте пармезаном и свежим тимьяном. В конце, по желанию, можно добавить немного крема из чеснока.
Рецепт Джейсона Байеса, отель де ла Пуант де Мустерлен в Фуэнане (29).
Аксоа из телятины с черносливом Agen IGP
Ингредиенты на 6 человек:
10 черносливов Agen IGP
800 г телятины (в лопатке)
3 зеленых перца из Ланд
1 красный перец
1 луковица
1 зубчик чеснока
Эспелетский перец.
Как разворачивается рецепт:
Мясо нарезать мелкими кусочками. Обжарить телятину в небольшом количестве оливкового масла, приправить солью и перцем. Браун в течение нескольких минут.
Тем временем очистите и измельчите лук и чеснок (удалите зародыши). Вымойте перец и перец, удалите косточки и нарежьте их продольно соломкой. Добавьте к мясу овощи и несколько щепоток перца Espelette. Примерно через десять минут добавьте часть чернослива целиком, а другую часть нарежьте тонкими ломтиками.
Покройте аксо из телятины черносливом примерно на 30 минут, регулярно помешивая. При необходимости отрегулируйте приправу на 3/4 времени приготовления.
IGP Périgord клубнично-ореховый торт
Ингредиенты на 6 человек:
250 г клубники Périgord IGP
100 г ядер грецких орехов
3 яйца
50 г муки
150 г тростниковой сахарной пудры
80 г сливочного масла
1 С. столовая ложка арманьяка
1 щепотка соли, вода.
Как разворачивается рецепт:
Разогрейте духовку до 150 ° или 5.
Ядра грецких орехов растолочь в ступке. В салатнике взбейте 140 г сахара и яйца. Затем добавьте муку, орехи, размягченное масло, соль и арманьяк. Хорошо перемешайте, затем поместите препарат в небольшие гибкие формы. Выпекайте кексы от 25 до 30 минут.
Сделайте жульен из клубники и оставьте несколько целиком. Клубнику нарезать дольками. Выложите один из ломтиков на тарелку поверх орехового пирога, добавьте немного клубничного жульена и закончите еще одним ломтиком клубники. Приготовьте карамель (40 г сахара), затем покройте все.
Изображение предоставлено: Blue Belle millefeuille с пармезаном: © F. Schmitt-Germicopa Teal axoa с черносливом Agen IGP: © JC Amiel / M. Leteuré / Pruneaux d'Agen IGP Клубника из Перигора IGP и ореховый пирог: © JC Amiel / M. Leteuré / Périgord IGP клубника