Баранья ножка является одним из основных продуктов французской кухни и особенно популярна на Пасху.
Баранья ножка на 6-8 человек:
- 1 ножка от 2 до 2,5 кг
- 5 зубчиков чеснока
- 4 веточки розмарина
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 50 гр сливочного масла
Рецепт с чесноком и розмарином в сочетании с фасолью и картофелем, безусловно, самый распространенный и один из самых популярных.
Рецепт бараньей ножки
Баранью ножку можно приготовить двумя способами: жаркое, то есть в течение короткого времени в очень горячей духовке, или конфи, оставив его готовиться на несколько часов.
Мы сохраним здесь наиболее часто используемый метод, то есть запекание в духовке.
- Начните с укола ножки зубчиками чеснока, чтобы придать мясу аромат.
- Смажьте форму маслом и положите несколько веточек розмарина на дно и сверху мяса.
- Добавьте оставшийся чеснок на дно блюда, чтобы впитать сок и таким образом получить засахаренный чеснок.
- Избегайте соли перед приготовлением, потому что соль впитывает необходимый сок.
Сопровождение с бараниной:
Готовить картошку одновременно с бараньей ножкой очень вкусно .
- Выбирайте мелкий картофель, иначе он может недостаточно прожариться
- Очистить весь картофель
- Выложите картофель вокруг барашка.
Вы также можете добавить стручковую фасоль, если готовите ее отдельно и добавляете в последний момент.
Приготовление баранины:
Приготовление бараньей ножки важно, потому что она должна оставаться слегка розовой в середине, чтобы мясо не получилось слишком сухим.
Разогрейте духовку до термостата 7-8- Запекайте баранью ногу, оставляя кожу на себя.
- Готовьте 1/4 часа на фунт (около 500 гр)
- Регулярно поливайте соком, собранным на дне блюда.
Перед подачей вынуть блюдо из духовки примерно на 15 минут и накрыть алюминиевой фольгой, чтобы мясо стало мягче.
Приятного аппетита !