Великолепная классика на кухне, стейк из крупы с перечным соусом такой же вкусный, как и ароматный, и ужасно вкусный.
Подготовка : 10 мин.
Приготовление : 2 мин.
Уровень сложности : легкий
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 румстейка (по 140 г)
- 30 г полусоленого масла
- 2 ст. ложки подсолнечного масла 4 ст. коньяка
- 20 сл обезвоженного телячьего бульона
- 20 сл жирных сливок (30% жирности)
- 1/2 ч. Л. белый перец, розовый перец, зеленый перец
- Соль
Стейк из перца
Измельчите перец.
В кастрюле,
- Нагрейте сливочное масло и масло, обжарьте мясо (готовьте в соответствии с желаемой температурой приготовления).
- Оставляем на решетке, покрытой алюминиевой фольгой.
- Удалите со сковороды лишний жир, удалите глазурь коньяком, перемешайте и соскребите дно сковороды лопаткой.
- Влейте телячий бульон. Время года. Доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте перец и смешайте сливки (соус должен стать однородным).
- Разложите на тарелке.
Шеф-повар БАБА
Это блюдо можно подавать с жареными грибами и картофельным пюре.
СТОРОНА ПОГРЕВА: Кот-дю-Форез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Раздавить : раздавить крупно.
Деглазировать : растворить в жидкости (вода, уксус, крем-фреш, вино, телячий бульон и т. Д.) Сок, оставшийся на дне емкости после приготовления.
Затем вы должны потереть сковороду лопаткой, чтобы отцепить их и смешать с жидкостью. Они пригодятся для приготовления соуса.
Фото: К. Эрледан.
