Тушеное мясо с овощами - это не только классика французской кухни, но и легкое и вкусное блюдо!
Ингредиенты на 6 человек:
- 1 кг свинины на поддоне
- 1 кг свиной рульки
- 2 сосиски
- 1 кожаная колбаса
- 1 красивая капуста (или 2 маленьких)
- 6 вкусных морковок
- 10 твердых картофелей
- 10 маленьких реп (или 5 больших)
- 6 белых лука-порея
- 1 луковица
- Гвоздика
- 1 букет гарни
- 1 кубик куриного бульона
Рецепт тушеного мяса по-оверни
Успех этого традиционного рецепта заключается в основном в приготовлении мяса и овощей .
Приготовление происходит в 3 этапа: первый предназначен только для мяса, второй - для мяса с некоторыми овощами, а третий - для мяса, всех овощей и колбас.
Приготовление овощей:
- В течение этого первого времени приготовления мяса подготовьте овощи, очистив их от кожуры и вымыв.
- Удалите зелень из лука-порея и вымойте его.
- Нарежьте морковь и лук-порей на большие части.
- Пропорционируйте картофель примерно одинакового размера.
- Сделайте то же самое с репой (если репа крупная, разрежьте ее на 4 части).
- Удалите из капусты зеленые листья и разрежьте сердце на 4 части.
- Бланшируйте капусту, погрузив ее в кипящую воду на 3–4 минуты, выньте ее, затем положите на дуршлаг, чтобы слить.
Приготовление тушеного мяса по Оверни
Мясо должно быть нежным, а овощи - хорошо прожаренными, но достаточно твердыми.
1 - Приготовление мяса:
В большой кастрюле, голландской печи или запеканке,
- Поместите все лезвие и хвостовик на дно, затем залейте холодной водой.
- Очистить лук, наколоть его гвоздикой и положить к мясу.
- Добавляем букет гарни
- Довести до кипения, добавить кубик куриного бульона и варить 25 мин.
2 - Приготовление овощей:
- Добавьте к мясу морковь, репу и лук-порей.
- Оставить вариться 25 минут на слабом огне и накрыть крышкой.
- Через 25 минут добавить картофель, капусту, колбаски Морто и кожаную колбасу.
- Оставьте вариться 25 минут на слабом огне и в закрытом огне.
Подавать тушеное мясо Оверни
После того, как мясо и овощи приготовлены, пора заправлять их для подачи.
В большой и достаточно глубокой сервировочной посуде сначала положите на дно несколько овощей.
Нарежьте мясо на куски одинакового размера (порций немного больше, чем позволяет вам долить гости!)
- Положите мясо на овощи, затем добавьте остальные овощи.
- Залить все варочным соком
Тушеное мясо подается с горчицей, идеальным вариантом является добавление нескольких видов горчицы.
Приятного аппетита !
- Также для открытия: нормандское тушеное мясо.
Умный совет
Вы можете разнообразить удовольствия, варьируя сосиски, например, Морто или Монбельяр.
© nobtis