Мангольд, используемый во многих средиземноморских рецептах, является одним из тех овощей, о которых когда-то забыли, но которые возвращаются.
Плодородны, их легко выращивать в огороде.
- Читать: как правильно вырастить мангольд
Различные сорта мангольда
Зеленый на срез, белый, белая фигурная карточка, красная карточка … Нет недостатка в разновидностях мангольда , этого двухлетнего растения из семейства свекольных. Также называемый «перри», он имеет большие зеленые листья, карты которых (или ребра), то есть черешок и жилки, принимают разные цвета в зависимости от вида.
Листовую пластинку готовят и нарезают, как шпинат (в частности, он содержится в популярном на Юге пироге с мангольдом), когда ребра подают жареными, тушеными или запеченными с бешамелем. Примечание: цветные ребрышки более ароматные, чем белые, со сладким вкусом, как у свеклы.
Посев и уборка мангольда
Семена можно сеять весной, с апреля по май, для урожая в июле или летом для сбора осеннего урожая. Сейте рядами на глубину 1 см и прорежьте ряды, когда на растениях появится несколько листьев. Швейцарский мангольд ценят свежую, глубокую почву, обогащенную спелым компостом. Летом поливайте основание саженцев, чтобы они хорошо прижились.
- Сбор урожая производится ножницами в соответствии с вашими потребностями, как и при приготовлении салатов.
Перед первыми заморозками срезайте листья вплотную к земле. В случае отрицательных температур защитите растения под укрытием. Весной вам предложат молодые листья, которые можно есть сырыми в салатах. Затем позвольте растениям вырасти до семян, чтобы они заселились ветром.
- Следите за тем, чтобы не сажать рядом свеклу , чтобы избежать гибридизации с трудом съедобные.
LH
