Настоящее заведение в Италии, ризотто - вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Здесь он ассоциируется с мидиями, пармезаном и маслом из морских водорослей.
Приготовление : 10 мин.
Приготовление : 20 мин.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 90 мл насыщенного куриного бульона
- 2 красивых лука-шалот
- 30 г масла из морских водорослей
- 300 г риса для ризотто
- 15 сл белого вина
- 4 ст. жирные сливки
- 4 ст. стружка пармезана
- 500 г вареных мидий
- Немного свежих трав
- Соль, свежемолотый перец
Рецепт ризотто с мидиями, пармезаном и маслом из морских водорослей
- Нагрейте насыщенный бульон.
- Очистить и нарезать лук-шалот.
На большой сковороде
- Растопите масло и обжарьте лук-шалот без окраски.
- Добавьте рис и перламутр.
- Влейте белое вино.
- Приправить перцем и варить, пока жидкость не впитается.
- Добавьте 2 ч. Л. жирных сливок.
- Смешивание.
- Влейте насыщенный бульон по мере его впитывания рисом.
- Время приготовления может варьироваться от 17 до 18 минут.
Незадолго до окончания приготовления
- Добавьте остатки жирных сливок, стружку пармезана и мидии (оставьте немного для заправки),
- Доведите до температуры и перемешайте.
Выложите ризотто на горячие тарелки, украсьте зеленью, мидиями и стружкой из пармезана.
Дополнительная информация
УЧИТЬ БОЛЬШЕ …
Мидии :
ежегодно во Франции производится около 75 000 тонн мидий, более половины из которых составляют мидии бушо. Чтобы удовлетворить аппетит французов, также импортируется 130 000 тонн, в основном из Испании и Нидерландов. Наше увлечение этим суккулентным моллюском прекрасно иллюстрирует большая распродажа в Лилле, где каждый год за один уик-энд дегустируют 500 тонн мидий!
Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Амель
