Это пюре из цуккини с добавлением эмменталя, нежное в сердцевине и запеченное сверху, является идеальным дополнением к птице и рыбе.
Ингредиенты на 4 персоны
- 1 кг кабачков
- 6 зубчиков чеснока
- 40 г полусоленого масла
- 100 г тертого эмменталя
- Крупная соль
- Соль, свежемолотый перец
Пюре из цуккини
В большой кастрюле нагрейте воду.
- Вымойте кабачки и нарежьте их кусочками, не снимая кожуры.
- Как только вода закипит, добавьте 2 горсти крупной соли.
- Добавьте кабачки и готовьте около 10 минут. Они должны быть приготовлены, но оставаться слегка твердыми.
- Очистите зубчики чеснока, разомните их и добавьте к кабачкам.
- Слейте воду и обваляйте цукини в картофельном пюре, вилке или блендере в зависимости от желаемой текстуры. Слейте лишнюю воду.
- Добавить масло, перемешать, приправить солью и перцем.
- Перелить в маленькие запеканки или большое блюдо.
- Посыпать тертым эмменталом.
- Пропустить под жаровню и сразу подавать.
Идеально подойдет к легкому блюду вечером или к рыбе, белому мясу …
Узнать больше об Эмментале
Вареный прессованный сыр Эмменталь одет в красивую золотисто-желтую корку. Нежная и гладкая, его паста цвета слоновой кости
особенно тонкая и эластичная, с правильными отверстиями.
Сладость и фруктовость этого сыра лучше всего ценится во время естественной дегустации, особенно это касается сердца колеса, гладкого до совершенства. Его помадка, посыпанная салатом или гратеном, восхитительна, особенно в сочетании с белым мясом или копченостями, вкус которых сбалансирован ее сладостью.
Сторона подвала
Кабачки с их сдержанными ароматами и вкусами придают блюду легкий характер, суть которого будет связана с
присутствием Эмменталя с его молочными нотками и сухофруктами.
Чтобы подчеркнуть размеры, обеспечиваемые сыром, мы обратимся к белому вину, изготовленному из сорта винограда Шардоне из южных регионов Бургундии, например, к белому макону с такой же ароматной природой, которое, как и Эмменталь, имеет округлость и нежность. .
Те, кто хотел бы избежать этого союза тон в тон, привнося контраст и свежесть в состав, найдут фруктовость и кислотность Anjou Gamay идеальным партнером для своего сочетания.
Ценовые предложения (в 2013 г.):
- Белый макон от 5 до 15 евро
- Гаме д'Анжу от 3 до 6 евро
М. Шассен
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel
