Годовая трава , принадлежащая к семейству из маревой , лебеды это - в качестве гречихи - «псевдо-злаковый» возле амаранта, то шпинат и свекла .
Уроженец Южной Америки, квиноа славится своими многочисленными разновидностями , содержащимися в ней питательными веществами, а также способностью противостоять экстремальным погодным условиям. В периоды морозов или засух , подверженных ветру, на высоте, на бедных почвах или в засушливых условиях, квиноа беспрепятственно растет.
В знак уважения к народам Анд, которые на протяжении более 5000 лет сохраняли исконную практику и методы выращивания квиноа, Организация Объединенных Наций объявила 2013 год «Международным годом квиноа».
Чтобы узнать: все наши рецепты с киноа
Имея корни от испанского слова « quinua », которое в свою очередь происходит от перуанского « quechua », что означает « мать всех зерен », квиноа выращивалась в высокогорьях
Инки, которые называли его «чисия мама». Наряду с кукурузой, фасолью или картофелем, он был очень популярен среди южноамериканских народов, прежде чем «забыли» о 15 - го века, отмеченного «колонизации» американского континента Христофором Колумбом.
Позже, примерно в 1970-х годах, квиноа снова появилась, и благодаря своей питательной ценности она признана во всем мире союзником здорового и сбалансированного питания .
Есть 2 основных семейства квиноа:
- сладкая лебеда ,
- горькой лебеды - известный во Франции - чьи семена содержат высокое содержание сапонина (токсичного вещества).
Квиноа характеризуется:
- растения, листья, стебли и цветы которых могут быть красными, оранжевыми, зелеными, пятнистыми и т. д. в зависимости от сорта,
- семена, очень мелкие с ореховым привкусом
- текстура напоминает икру.
Богатый углеводами , этот псевдозерновой бывает нескольких разновидностей , самые распространенные из которых - красный, черный или белый.
Польза киноа и лечебные свойства
Также называется «рис Перу» или «рис инков», лебеда является пищей , богатой в белках , железе , но с низким содержанием калорий и жиров. Истинный источник питательных веществ (омега-3, марганец, фосфор, медь, магний, цинк) и витаминов (витамин B2, C, E) - в основном содержащихся в его зародышах - киноа, как известно, снижает риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания . Что касается волокон, содержащихся в муке из киноа , они улучшают пищеварение и защищают от некоторых видов рака , в том числе рака толстой кишки.Крахмалистая, насыщенная, киноа содержит все питательные элементы, необходимые для поддержания веса. Благодаря среднему гликемическому индексу, он предпочтителен для диеты для похудения и рекомендован для борьбы с ожирением и холестерином .
Истинный антиоксидант , противоинфекционное и заживляющее средство , семена киноа являются союзником для регенерации красных кровяных телец, укрепления зубов, костей и мышечной ткани. Питательные семена перуанского риса, рекомендованные в рационе спортсменов , беременных и кормящих женщин , способствуют развитию плода, благотворно влияют на усталость , стресс и интеллектуальную активность .
Перед приготовлением семена киноа необходимо несколько раз хорошо промыть большим количеством воды, чтобы удалить горькие следы сапонина .
Приготовленные сладкие или соленые блюда, он позволяет разнообразить рацион без риска дефицита и заменяет макароны, манную крупу, пшеницу и рис в качестве гарнира.
Легко усваиваемая киноа может добавляться в супы или томатные начинки, употребляться в салаты или использоваться в качестве ингредиента для корочек для пирогов (пирог с заварным кремом, пицца и т. Д.), Блинов и тортов.
Более того, если она подходит для вегетарианцев , то из-за наличия сапонина квиноа не рекомендуется детям младше 2 лет.
Чтобы узнать: все наши рецепты с киноа
© юлиасудницкая
