Вот восхитительный рецепт жареного перепела в розмарине с зеленой фасолью.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 4 перепела
- 500 г свежей зеленой фасоли
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки розмарина
- 4 ст. розмарин мед
- 4 ст. столовая ложка оливкового масла
- 60 г полусоленого масла
- 2 пучка луковицы
- Соль перец
Жареный перепел с розмарином
- Отрежьте стручковую фасоль, вымойте ее.
- Лук очистить и измельчить.
- Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Выложите перепелов в большую форму для запекания, поместите в каждую из них очищенный зубчик чеснока и веточку розмарина. Смажьте кожу медом и оливковым маслом. Распределить 40 г масла, приправить.
Выпекайте около 20 минут, регулярно поливая их.
- Тем временем приготовьте стручковую фасоль по-английски.
- На сковороде растопить 20 г сливочного масла, обжарить в нем нарезанный лук. Перемешайте и добавьте высушенную стручковую фасоль, проверьте приправу.
- Гармонично разложите на плитке перепел и стручковую фасоль.
БАБА от шеф-повара
Никогда не накрывайте блюдо зелеными овощами по-английски, это вызовет окисление овощей каплями водяного пара.
Сторона погреба : Côteau du Vendômois rosé.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Английский повар: варить в кипящей подсоленной воде с крупной солью. Освежитесь в ледяной воде.
БЛАГОПОЛУЧИЕ
Калорий на человека: 380
Фото: К. Эрледан.