Шафран ( Crocus Sativus ) является луковичным растением , который цветет осень и самый рынок продукта дорогой пряности.
Родом из Греции и Ближнего Востока, шафран уже высоко ценился греками и римлянами, и он даже пережил период своей славы в 18 веке, когда его считали « королем растений» или «другом растений». легкое » .
- Садоводство: как правильно вырастить шафрановый крокус
Шафран и его польза для здоровья
Со временем шафран получил признание за множество терапевтических свойств: афродизиак и стимулятор , наркотическое или успокаивающее средство , шафран рекомендовался для лечения болезненных менструаций (дисменореи) или для успокоения кашля . Говорили даже, что это приносит веселье .
Сегодня мы почти отказались от лечебных свойств шафрана в пользу его кулинарных свойств .
- Он по-прежнему использует шафран для облегчения болезненных ощущений при прорезывании зубов у детей (знаменитый сироп Делабарр - это шафрановая основа).
- Шафран рекомендуется из-за его антигенотоксических и антиканцерогенных свойств.
- Тоник шафран помогает бороться с усталостью и переутомлением . Это также помогает в восстановлении после занятий спортом. Шафран возбуждает аппетит и возбуждает желудок.
- Пищеварительная и печеночная , эта специя стимулирует работу печени, особенно уменьшая действие алкоголя .
- В Китае шафран очень часто продается в аптеках . Его рекомендуют при болях в животе , при менструации или при тромбоэмболии легочной артерии .
- В виде настоя (1 г или 40 рыльц шафрана на литр воды) шафран используется как афродизиак или снотворное . Пейте 2–3 стакана в день.
- Во время массажа шафран успокаивает боль в деснах и боли, возникающие при прорезывании зубов у младенцев. Вы можете натереть им десны шафрановым сиропом или водной настойкой шафрана.
Выращивание шафрана за его преимущества
- Шафран легко культивируется. Для роста ему необходимо теплое , сухое и солнечное воздействие . Это будет процветать в бедных , песчаных или даже каменистых и дренированные почвы .
- В горшке высотой не менее 15 см и с песчаной почвой ваш шафран прекрасно подойдет, но он не будет давать столько, сколько в земле.
- Чтобы собрать его , аккуратно разделите пестики пальцами или пинцетом и высушите их на листе вдали от прямых солнечных лучей, прежде чем поместить в герметичный ящик.
- Остерегайтесь мышей и других полевок, которые регулярно и в любое время года атакуют луковицы шафрана!
Шафран - такая драгоценная пряность!
Шафран - самая дорогая специя в мире, но чистый продукт становится все реже . Эти цветы, которые живут всего 24 часа, нужно собирать в тот день, когда они вылупляются, и требуется почти 150 цветов, чтобы получить один грамм этой драгоценной пряности.
Будьте осторожны : цена на шафран настолько высока (до 30 000 евро за килограмм ), что он представляет большой интерес для мошенников, которые, не раздумывая, смешивают драгоценные пестики с бесполезными специями. Некоторые продавцы даже используют краситель для имитации шафрана!
Шафран в кулинарии за его преимущества
Шафран - один из древнейших красителей : египтяне уже 3000 лет назад использовали его для окрашивания савана, которым оборачивали мумии. Когда-то он также использовался в качестве пищевого красителя для окрашивания масла, сыра, макаронных изделий и различной выпечки.
Это рыба , что шафран идет лучше всего: буйабес , рыбный суп и паэлья его любимые препараты!
