Хорошая, мягкая и кремовая бархатистая - вот чего хочется в первые морозы!
В меню крем из фасоли Tarbais в масле лесного ореха. Мамина,
Ингредиенты на 4 персоны:
- 300 г фасоли тарбайс
- 30 сл жидких сливок
- 20 мл молока
- 1 кусок сливочного масла
- 1 сладкая луковица Севенны
- 1 лук-порей белый
- 1 литр куриного бульона
- 1 кусок сливочного масла
- 2 ст. ложки масла лесного ореха
Замочите фасоль в холодной воде на 12 часов.
- Очистите и нарежьте лук
- Растопить на слабом огне в масле.
- Добавить побеленный лук-порей и нарезать кружочками.
- Варить, помешивая, 1 мин.
- Слейте воду с фасоли, переложите ее в кастрюлю и залейте бульоном.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 45 минут на слабом кипении.
- Слить фасоль, сохраняя бульон.
- Смешайте их с молоком и небольшим количеством бульона.
- Влить сливки, масло фундука, снова перемешать.
- Приправить и подавать с пармезаном.
Приятного аппетита !
