Основной продукт десертов, этот тарт-тарт с 1/2 соленым маслом невероятно вкусен.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 250 г муки
- 140 г сахарной пудры
- 140 г сливочного масла
- 1 яичный желток
- 5 мл воды
- 8 красивых яблок ренетта от Armorica
- Подготовка : 25 мин.
- Приготовление : 45 мин.
- Отдых : 1 час.
1/2 соленого пирога с маслом
Кондитерские изделия:
- В салатнике смешайте муку, 40 г сахарной пудры, 125 г нарезанного кубиками сливочного масла, яичный желток и воду. Работаем до получения пескоструйной обработки. Сформируйте шар.
- На присыпанную мукой рабочую поверхность поместите шарик из теста, быстро размельчите.
- Снова сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку, дайте постоять в холодильнике 1 час.
Разогрейте духовку до 180 ° C (th.6).
- Сделайте карамель: в кастрюле смешайте 100 г сахарной пудры и немного воды. Довести до кипения, пока не получится карамель. Вылить в форму с высокими стенками (диаметром от 26 до 28 см).
- Яблоки очистить, удалить сердцевину. Разрежьте их пополам. На остывшей карамели соедините половинки друг с другом. Сбрызнуть оставшимися 15 г сливочного масла.
- Накрыть песочным тестом, заправить края теста внутрь формы.
Выпечка тарт татин
Наколоть тесто. Выпекать 40 минут.
- Достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть. Оберните лезвие ножа вокруг теста, чтобы облегчить извлечение из формы, и переверните пирог в блюде.
- Подавать татин теплым.
Рецепт: A. Beauvais - Фото: S. Thommeret
