Оригинальный и изысканный, этот торт с перцем и орехами - десерт, который должен удивить и соблазнить ваших гостей.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 400 г мускатного ореха
- 130 г сливочного полусоленого масла (в том числе 5 г для формочки)
- 2 яйца
- 120 г коричневого сахара
- 150 г рисовой муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ст. гуаровая камедь
- 1 пакетик органических дрожжей без глютена
- 70 г измельченного фундука (или миндаля)
- 4 щепотки перца Роллингера
- Соль
Пирог с перцем и орехами
- Разогрейте духовку до 180 ° C (th. 6).
- Очистить и натереть орех.
- В кастрюле растопить полусоленое масло.
- В салатнике взбейте яичные желтки с коричневым сахаром. В
смесь должна побелеть и образовать «ленту». Добавьте рисовую муку, крахмал
кукуруза, гуаровая камедь и дрожжи. Хорошо смешать. Добавить
тертый орех, молотый фундук, перец и топленое масло.
- В другую салатницу переложить яичные белки. Добавьте щепотку соли. Взбейте миксером яичные белки до густого состояния. Осторожно добавьте их в препарат. Гомогенизируйте препарат, смешав все ингредиенты в последний раз.
- Смажьте маслом и залейте маслом форму. Залить препарат.
Запекать и варить 45 минут.
- Вынимая из духовки, дайте остыть на решетке.
Узнать больше о орехе
Мускатный орех:
Как и его французское название «doubeurre» - предзнаменование, мякоть этого тыквенного растения от желтой до оранжево-желтой имеет исключительно тонкую, тающую и бархатистую текстуру. Восторг!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОВ
Лента (делай): говорится о смеси яичных желтков и сахарной пудры, консистенция которой становится достаточно гладкой, чтобы литься, не ломаясь, если дать стечь с вершины шпателя.
Рецепт: A. Beauvais, Фото: F. Hamel