Если вы хотите приготовить хороший гратен дофинуа, вот оригинальный рецепт, чтобы добиться успеха и насладиться этим незаменимым блюдом с хороших французских столов.
Ингредиенты на 4-6 человек:
- От 1 до 1,5 кг твердой картофельной пасты
- Молоко + жирные сливки
- Тёртый сыр (тип эмменталь)
- Чеснок
- Соль, перец, мускатный орех
- Масло
Чтобы открыть для себя: гратен дофинуа с Конте
Рецепт гратен-дофинуа
Разогрейте духовку до 180 °
- Предпочтительно выбирать различные сорта шарлотки с твердой мякотью.
- Очистите их, удалите коричневые части и хорошо промойте в холодной воде.
- Нарежьте их тонкими ломтиками вручную или с помощью кухонного комбайна.
Чем тоньше полоски, тем лучше будет запеканка. - Смажьте нижнюю часть запеканки небольшим количеством мелко нарезанного чеснока. Вы также можете натереть дно блюда чесноком перед добавлением масла.
- Затем выложите ломтики картофеля, чередуя с молоком, сыром, чесноком, солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха (по желанию).
- В середине блюда замените
- Продолжайте так, чередуя картофель, тертый сыр, молоко и чеснок, пока не дойдете до вершины блюда.
Количество чеснока зависит от ваших предпочтений . Некоторые ставят его на каждый уровень, а другие предпочитают использовать меньше в зависимости от желаемого вкуса.
Крем делает запеканку Smoother , но это не является обязательным . Можно использовать только молоко или заменить его легкими жидкими сливками.
- Оказавшись наверху, покройте все хорошим слоем тертого сыра, чтобы оно подрумянилось.
Умное приготовление с гратеном дофинуа
Поставьте блюдо в середину духовки и дайте запеканке дофинуа готовиться в течение 1 часа .
Ключ к успеху часто заключается в приготовлении, он должен быть длинным , но при низкой температуре, поэтому важно регулярно контролировать .
Молоко должно быть полностью поглощаются , но все обязательно остаются очень гладкими .
- Также узнайте, как успешно выращивать картофель.
- Вариант гратен дофинуа: гратен дофинуа с Конте
Фото © Жером Ромме
