Для всех тех, кто любит смесь вкусов и союз между рыбой и чоризо, вот восхитительный рецепт филе трески, фондю из лука-порея и чоризо.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 600 г филе трески
- 2–3 лука-порея в зависимости от размера
- 1 свежий чоризо
- 2 лука-шалот
- 10 сл рыбного бульона
- 20 сл белого вина
- 20 сл сметаны
- Соль перец
Рецепт фондю из филе трески, лука-порея и чоризо
Этот рецепт представляет собой сочетание изысканных и смелых вкусов , которые должны порадовать ваших гостей.
- Начните с удаления зелени с лука-порея
- Порежьте лук-порей пополам вдоль, затем на части примерно по 2 см.
- Хорошо промойте лук-порей, затем слейте воду.
- В сотейнике нагрейте немного оливкового масла с 1 кусочком сливочного масла и обжарьте лук-порей на слабом огне под крышкой в течение 10 минут.
- Лук-порей должен оставаться достаточно хрустящим, в конце посолить и поперчить.
- Тем временем приготовьте чоризо в кастрюле, не запекая его.
- В кастрюле обжарьте нарезанный лук-шалот с небольшим количеством масла, чтобы он побледнел.
- Добавьте белое вино, затем рыбный бульон и дайте уменьшиться вдвое.
- Влейте сливки, немного кулинарного сока из чоризо, все перемешайте и держите в тепле.
- Наконец, приготовьте треску
Готовим треску:
Вы можете приготовить треску двумя способами: в духовке или на сковороде. В обоих случаях интересна кожа в небольшом количестве сока (например, рыбный бульон или просто немного воды).
Время приготовления около 10 минут в духовке при 180 ° и 10 минут на сковороде (по 5 минут с каждой стороны).
Пришло время подготовить тарелки,
- Поместите фондю из лука-порея в середину тарелки.
- Снова положите нежную треску
- Полить соусом
- Разложите вокруг него несколько ломтиков чоризо.
- Подавать горячим
Приятного аппетита !
