Ризотто, конечно, настоящее итальянское блюдо, но с годами он стал незаменимым блюдом хороших французских столов.
Широкое разнообразие рецептов, которые можно приготовить с использованием этого особого риса, позволяет проявить творческий подход к выбору ингредиентов.
Вот рецепт ризотто со спаржей.
Ингредиенты на 4 персоны:
- 1 банка зеленой спаржи или эквивалент в свежей спарже
- 300 гр ризотто
- 1 луковица
- 2 куриных кубика на 1 литр воды
- 1 стакан белого вина
- 75 гр тертого пармезана
Успех ризотто заключается в приготовлении риса. Его следует приготовить на слабом огне и перемешать деревянной ложкой до подачи на стол.
Для полного приготовления риса может потребоваться до 20 минут.
- Начните с обжаривания нарезанного лука в масле.
- Добавьте рис и перемешайте до полупрозрачности.
- Добавьте белое вино
- Постепенно вливайте бульон, каждый раз ожидая полного впитывания (не добавляйте сразу)
- Приправить солью и перцем
- Добавьте тертый пармезан
- Когда будете готовы к подаче, нарежьте кончики спаржи и обжарьте их в течение нескольких секунд на сковороде, чтобы они согрелись.
- Разложить все на тарелке
Если вы решите использовать свежую спаржу:
- Промойте спаржу в холодной воде.
- Очистите спаржу от кожуры, чтобы удалить волокнистую часть.
- Держите только кончики (около 4 см)
- Варить около 15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
Приятного аппетита !