Картофель (Solanum tuberosum) – это многолетнее растение, произрастающее в Южной Америке, обладающее многими полезными для здоровья свойствами.
Это один из самых потребляемых овощей в Европе и любимец французов: мы потребляем около 30 кг в год и на душу населения!
- Огород: выращивание картофеля
- Кулинария: рецепт с картошкой
Картофель, польза и достоинства
Богатый углеводами, калием, магнием, а также клетчаткой, картофель считается полноценным овощем и способствует хорошему питательному балансу, связанному с разнообразным питанием.Он содержит впечатляющее количество витаминов и минералов, полезных для здоровья.
Очень богатый калием в вареном виде, картофель обладает мочегонным действием и прописывается в рационе людей с проблемами сердца.
- Печеный картофель очень богат витамином С, что делает его королевой наших зимних овощей. Известно также, что он обладает противоцинготными свойствами (цинга - заболевание, вызванное недостатком витамина С в рационе).
- Картофель, приготовленный на пару, является идеальной пищей для спортсменов, поскольку он обеспечивает необходимую энергию в течение длительного периода времени, а содержащиеся в нем калий и магний участвуют в сокращении мышечных клеток.
- Вопреки распространенному мнению, картофель является диетическим продуктом питания, который питает, не вызывая ожирения, и находит свое место в низкокалорийной диете. При условии, конечно, что вы не едите их в виде картофеля фри!
- Картофель также облегчает боль в желудке. Если вы страдаете от язвы желудка, знайте, что сок, извлеченный из сырого картофеля, облегчит вашу боль и поможет заживлению язвы за счет снижения кислотности желудка.
- Некоторые натуропаты рекомендуют сырой картофель для наружного применения для лечения незначительных повседневных болячек: синяков, незначительных ожогов, головных болей, болей в спине или суставах.
Выращивание картофеля
Картофелю нужно солнце, но он не любит слишком жарких мест. Они будут процветать в легкой, но влажной почве. Идеальной является хорошая садовая почва, богатая и хорошо дренированная, но прохладная, с довольно нейтральным pH. Известняковая почва делает их более восприимчивыми к болезням.
Существует около 120 сортов картофеля, хотя 30 наиболее культивируемых составляют 90% французского производства. Размер, форма, раннеспелость, твердая или мучнистая мякоть - все это элементы, отличающие картофель друг от друга.
Среди самых вкусных сортов – картофель с розовой мякотью, который менее продуктивен, чем картофель с желтой мякотью.
- Огород: успешно выращиваем картошку
Картошка на кухне
Вареный, приготовленный на пару, запеченный, в пюре или в салате картофель всегда едят приготовленным!
Если вам нравится картофель на пару, выбирайте молодой картофель.
Чтобы идеально заменить картофельное пюре, супы или запеченный картофель, выберите более поздний сорт.
А для картофеля фри лучше всего подходит твердый картофель: Шарлотта, Самба или Бинтье.
Знайте, что чем красочнее картофель, тем он полезнее: синяя, фиолетовая, желтая или красная мякоть, эти сорта особенно интересны из-за их исключительно высокого содержания антиоксидантов.
Потребление питательных веществ
75 ккал/100г. Картофель богат магнием, клетчаткой и калием, что дает ему много преимуществ. Они также содержат много витаминов Е, В1, В6 и С и крахмала. Картофель - медленный сахар, кстати, один из лучших, который организм очень хорошо усваивает, не откладывая сразу в жир, как рафинированный сахар.
- Кулинария: рецепт с картошкой
- Откройте для себя преимущества и достоинства амаранта