Родом из Азии, имбирь или zingiber officinale - это тропическое многолетнее растение, корневище которого имеет множество преимуществ и достоинств для здоровья.
Имбирь широко используется в азиатской кухне, но с тех пор вышел за эти границы и попал в наши тарелки.
Есть несколько сортов из имбиря в том числе , что в Северной Америке ( «дикий имбирь»), Реюньон (имбирно-шафран), Южная Индия (манго имбирь) , где цвет, вкус и аромат очень специфичны.
Со времен средневековья ему придали всевозможные свойства афродизиака . Но он также используется в кулинарии и в традиционной медицине для лечения различных заболеваний .
- Готовим: наши рецепты с имбирем
Имбирь и его польза для здоровья
Имбирь обладает множеством преимуществ и достоинств, которые признаны и используются очень давно.
Противовоспалительное, противомигренозное, идеальное средство от укачивания или даже афродизиак, по мнению некоторых, оно обладает множеством лечебных свойств.
Вы страдаете расстройствами пищеварения или желудочно-кишечными инфекциями? Имбирь обладает пищеварительными свойствами.- В Китае его применяют от простуды , от сильных простуд, гриппа и других респираторных заболеваний.
- Имбирь также повышает кровяное давление и улучшает капиллярное кровообращение.
- Среди преимуществ имбиря - противовоспалительные свойства : он очень эффективен при укачивании и послеоперационной тошноте . Хорошие новости для беременных: они могут употреблять его, чтобы облегчить тошноту.
Тертый или измельченный свежий, засахаренный, кристаллизованный, маринованный, сушеный или молотый имбирь - это специя, которая используется в гастрономии менее 4400 лет.
За столетия он стал одним из самых популярных кулинарных ароматизаторов в мире, и его можно найти в магазинах органических продуктов или в отделах фруктов и овощей.
Для получения наилучшего терапевтического эффекта показаны:
Инфузия из свежего имбиря : нарезать на мелкие кусочки, 2,5 см от корневища. Тушить на слабом огне ¼ часа, затем процедить. Пейте от 1 до 3 чашек в день, чтобы облегчить простуду , кашель или улучшить кровообращение .- Инфузия из высушенного имбиря : залить 25 сла кипящую воду ¼ до ½ чайной ложки сухого имбиря порошка. Дать настояться 10 минут, затем процедить. Пейте по 1 стакану после еды, чтобы уменьшить тошноту , вздутие живота или газы .
- Капсулы : принимать от 250 до 500 мг 2–3 раза в день.
- Экстракты : для облегчения остеоартроза соблюдайте указанную дозировку.
Преимущества выращивания имбиря
Имбирь нуждается в тени и тепле (минимум 10 ° C). Почва должна быть плодородной и хорошо дренированной.
Совет:
Некоторых имбирь может раздражать. В этом случае употребляйте его в измельченном виде, он будет менее агрессивным, даже если потеряет свои вкусовые качества.
Для размножения имбиря достаточно осенью разделить кусты .
Имбирь в банке:
Если вы используете достаточно глубокую емкость, выращивание имбиря в горшке вполне возможно, если вы хорошо осушите емкость, положив слой гравия или глиняных шариков на дно горшка и естественным образом проткнув его. .
Остерегайтесь зверюшек!
Имбирь подвержен атакам мучнистого червеца.
Имбирь на кухне
Имбирь: король восточной кухни
В Китае, Японии и Таиланде мы потребляем свежий имбирь , измельченный в бульонах, маринадах и супах.
Прекрасно сочетается с рыбой и рисом , ароматным чаем , а также хрустит от обжорства между приемами пищи.
Порошок карри пахнет так хорошо, во многом благодаря к молотого имбиря. А самое известное угощение во всей Юго-Восточной Азии - засахаренный имбирь .
Свежий, сушеный, засахаренный или порошкообразный имбирь имеет тонкий аромат овощей, заправок, креветок, мяса или мороженого. В выпечке отлично сочетается с корицей .
- Готовим: наши рецепты с имбирем
Пищевая ценность
Имбирь способствует пищеварению. В нем содержится немного витаминов С, В и различных микроэлементов в зависимости от характера почвы. Имбирь бодрит и оставляет ощущение тепла.
Идея для гурманов:
В Великобритании, США и Австралии имбирь по-прежнему является широко используемой пряностью. Например, он незаменим в выпечке, такой как « имбирный хлеб », эти ароматные пирожные, которые подают с чаем.
Он также ароматизирует напитки, такие как « имбирное пиво », слабоалкогольный или « имбирный эль », газированная вода с добавлением красителя и имбирной эссенции, которая используется для удлинения виски или джина. Вам решать!
В гастрономии употреблять имбирь безопасно, хотя он может вызвать легкую изжогу. Он противопоказан при беременности и без консультации с врачом в сочетании с антикоагулянтными препаратами .
Бландин Мерлин